در بسیاری از موارد نان های بیات و کهنه به عنوان غذای دام مورد استفاده قرار می گیرند. اما گروهی از محققان سنگاپوری می گویند می توان از این نان ها برای تولید نوشیدنی های پروبیوتیک با خاصیت و ارزش غذایی بالا استفاده کرد.
در این فرایند از یک روش تخمیر جدید و منحصر به فرد استفاده می شود تا از نان های بیات نوشیدنی غنی حاوی میکروارگانیسم های سازگار با روده انسان تهیه شود. این نوشیدنی خامه ای جدید که گازدار و شیرین است، در حال حاضر تنها نوشیدنی پروبیوتیک تولید شده با استفاده از نان است.
این نوشیدنی را می توان در دمای عادی به مدت حداکثر شش هفته نگهداری کرد، بدون آنکه از ارزش غذایی آن برای سلامت انسان کاسته شود. امید می رود با انجام بررسی ها و آزمایش های ضروری بهداشتی بر روی این نوشیدنی تولید انبوه آن در مقیاس صنعتی در آینده نزدیک انجام شود.
فارس
