ایران اکونومیست- جوانه شبدر حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، سلنیوم، فیتوکمیکال‌ها، ایزوفلاون‌ها و ... است.
برای بررسی خواص جوانه شبدر و اینکه مصرف این جوانه برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم‌ترین خواص جوانه شبدر گفت: جوانه شبدر حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است، از این رو تاثیری چشمگیر در تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو دارد و اگزما و حساسیت پوستی را رفع می‌کند.
وی افزود: جوانه شبدر به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
بیشتر بخوانید: درمان ناباروری با «جوانه نخود»/ مصرف این جوانه خستگی روزانه‌تان را رفع می‌کند
عظمایی بیان کرد: این جوانه به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای افراد مبتلا به کم‌خونی بسیار مفید است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف جوانه شبدر همراه سالاد می‌تواند در برنامه رژیم لاغری قرار بگیرد؛ زیرا به علت داشتن فیبر بالا موجب کاهش اشتها، لاغری و تناسب اندام می‌شود.
عظمایی بیان کرد: مصرف همزمان جوانه شبدر و جوانه یونجه باعث چاقی می‌شود؛ لذا برای افراد لاغر که قصد دارند وزن خود را کمی بالا ببرند بسیار مفید است.
وی گفت: این جوانه یک استروژن گیاهی دارد، این استروژن به سندروم پیش از قاعدگی کمک کرده و علائم یائسگی از جمله گرگرفتگی را برطرف می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: افزایش پلاکت خون، تقویت مو و ناخن، رفع کبدچرب، پیشگیری از افسردگی و پاکسازی سمومات بدن از دیگر خواص این جوانه بی‌نظیر است.
عظمایی افزود: مصرف جوانه شبدر موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این جوانه به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.
وی اظهار کرد: جوانه شبدر تاثیری چشمگیر در کنترل قند خون به‌خصوص در دیابت نوع ۲، فشار و چربی خون دارد.
-تخم شبدر ۲۰۰ گرم
-آب به مقدار لازم
-برای تهیه این جوانه ابتدا تخم شبدر را می‌شوییم و در آب خیس می‌کنیم.
-در مدت ۲ روز باید روزانه آب تخم شبدر را عوض کرد.
-سپس روی تخم شبدر را با یک پارچه سفید نمدار می‌پوشانیم.
-حدود ۴-۳ روز بعد تخم شبدر جوانه می‌زند.
-پس از آنکه تخم شبدر جوانه زد باید داخل یخچال نگهداری شود.
-این جوانه معمولا همراه سالاد مصرف می‌شود، ولی می‌توان آن را پس از خشک و آسیاب کردن، در غذا‌هایی مثل سوپ استفاده کرد.
