به گزارش ایران اکونومیست؛ آیا منجمد کردن غذا مواد مغذی را حفظ می کند؟کارشناسان گفته اند اگر این کار به درستی انجام شود، می‌تواند مواد مغذی موجود در غذاها را در مقایسه با سایر روش‌های نگهداری مواد غذایی حفظ کند.
کارشناسی به نام کوستا توضیح داده: «فرایند انجماد می‌تواند مواد مغذی موجود در غذا را تا حدی با کاهش سرعت از دست دادن ویتامین‌ها حفظ کند که در طول زمان اگر غذا در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری شود، اتفاق می‌افتد.
به عنوان مثال، میوه‌ها و سبزیجات منجمد را می‌توان ظرف چند ساعت پس از برداشت در اوج رسیدگی، منجمد کرد و به این مواد مغذی اجازه می‌دهد در آنها مهر و موم شوند. و رژیم غذایی، به سلامت گفت.
از سوی دیگر، او گفت که محصولات تازه ممکن است برخی از این مواد مغذی را در مدت زمان ارسال به فروشگاه‌های مواد غذایی از دست بدهند.
شخصی به نام کرک پاتریک در یک مطالعه مقایسه ای در سال 2017 در مورد ترکیب مواد مغذی میوه ها و سبزیجات تازه، تازه منجمد و تازه ذخیره شده اشاره کرد. غذای تازه ذخیره شده به عنوان نگهداری در یخچال به مدت پنج روز یا میانگین مدت زمان بر اساس رفتار مصرف کننده تعریف شد.
یافته ها تفاوت معنی داری در محتوای ویتامین ارزیابی شده نشان نداد. در جایی که تفاوت‌های قابل توجهی مشاهده شد، محصولات منجمد عملکرد بهتری نسبت به محصولات منجمد «تازه ذخیره‌شده» داشتند.
نویسندگان این مطالعه به این نتیجه رسیدند که یافته‌های آنها این باور را که مواد غذایی تازه ارزش غذایی بسیار بیشتری نسبت به همتایان منجمد دارند، رد می‌کند.
نوشته میشل پاگل
Michelle Pugle یک نویسنده سلامت آزاد است که در Healthline، Health، Everyday Health، Psych Central و Verywell برجسته شده است.
منبع: دستورالعمل های ویرایشی سلامت
