مضرترین غذاها برای مغز را بشناسید

مطالعه‌ای که روی ۴ هزار و ۷۵۰ بزرگسال آمریکایی بالای ۵۵ سال انجام شد، از داده‌های مطالعه سلامت و بازنشستگی دانشگاه میشیگان برای پیگیری وضعیت شناختی شرکت‌کنندگان طی هفت سال استفاده کرد. ارزیابی‌ها هر دو سال یک بار از سال ۲۰۱۴ تا ۲۰۲۰ انجام شد و نشان داد که مصرف روزانه حداقل یک وعده اضافی از محصولات حیوانی فوق فرآوری شده، با ۱۷ درصد افزایش خطر زوال شناختی همراه است.

در همین تحقیق، افرادی که یک وعده اضافی از نوشیدنی‌های شیرین شده با شکر مانند نوشابه، چای سرد و آبمیوه مصرف می‌کردند، با ۶ درصد افزایش خطر زوال شناختی مواجه بودند. از سوی دیگر، مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی غیرالکلی، غذاهای دودی، شیرینی‌ها، تنقلات شور، غذاهای مبتنی بر غلات، لبنیات یا وعده‌های غذایی آماده ارتباط معنی‌داری با زوال شناختی نشان نداد.

برندا دیوی، استاد تغذیه انسانی و یکی از نویسندگان این مطالعه، توضیح داد:

«مردم می‌توانند عادات غذایی خود را تغییر دهند. اعتدال و توازن کلید محافظت از مغز است.»

این تحقیق همچنین یادآور شد که مصرف بیش از حد فست فود در آمریکا بسیار رایج است؛ در سال ۲۰۲۰، ۶۵ درصد خریدهای غذایی خانوارها و ۳۸ درصد نوشیدنی‌ها شامل محصولات فرآوری شده بوده است. این محصولات با فرآوری صنعتی شدید، رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها و امولسیفایرهای مصنوعی دارند که معمولاً در وعده‌های غذایی خانگی یافت نمی‌شوند و بسیاری از افراد جوان و مسن‌تر بیش از نیمی از کالری روزانه خود را از این منابع دریافت می‌کنند.

محققان تأکید می‌کنند که یادگیری مهارت‌های آشپزی و تهیه غذای سالم می‌تواند یک راهکار مؤثر برای محافظت از مغز و بهبود رژیم غذایی باشد. بن کاتز، دانشمند توسعه انسانی، خاطرنشان کرد:

«قرار دادن افراد در رژیم غذایی یک چیز است و تجهیز آن‌ها به مهارت‌های آشپزی برای تهیه این رژیم چیز دیگری است.»

این مطالعه نشان می‌دهد که آگاهی از غذاهای مضر برای مغز و جایگزین کردن آن‌ها با وعده‌های سالم و خانگی، می‌تواند گام مهمی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های شناختی و حفظ سلامت ذهنی در دوران میانسالی و سالمندی باشد.