مطالعه جدید نشان می دهد که چرا چربی ها و قندها مقاومت ناپذیر هستند

به گزارش ایران اکونومیست؛ هوس اجتناب ناپذیر و اجتناب ناپذیر احساس می شود - شما بلند می شوید، به آشپزخانه می روید، یخچال یا انباری را باز می کنید و فکر می کنید. اگرچه به خود یادآوری می کنید که یک میوه یا مقداری پروتئین را در نظر بگیرید، اما چشمانتان به چیپس و کلوچه های سیب زمینی می ماند.

اگر چربی ها و قندها گاهی غیر قابل مقاومت به نظر می رسند، شما تنها نیستید. مطالعه جدیدی که در Cell Metabolism بر اساس کار محققان مرکز حواس شیمیایی مونل در فیلادلفیا منتشر شده است، نشان می‌دهد که ما دو مسیر جداگانه اما موازی میل به چربی و قند داریم که سیگنال‌هایی را از روده به مغز می‌فرستند و پاداش دوپامین ما را روشن می‌کنند. مراکز حتی بیشتر از این، به نظر می رسد ترکیب این مسیرها میل ما را به خوردن بیشتر از حد معمول تحریک می کند.

طی چند سال گذشته، ما ابزار جدیدی برای مطالعه عصب واگ به عنوان مسیر ارتباطی بین روده و مغز برای کنترل مصرف غذا ایجاد کرده‌ایم. در این مطالعه، ما از این ابزارها برای درک یک سوال ساده استفاده کردیم که احساس می‌کنیم در مرکز اپیدمی چاقی قرار دارد: چرا غذاهایی می‌خوریم که می‌دانیم برای ما مضر هستند؟ دکتر Guillaume de Lartigue، نویسنده این مطالعه، عصب‌شناس در Monell که روی زیست‌شناسی عصبی غذا خوردن مطالعه می‌کند، گفت.