چربی ها و پروتئین های گیاهی در مدیریت وزن کم کربوهیدرات می درخشند

به گزارش ایران اکونومیست؛ رژیم های کم کربوهیدرات که عمدتاً از پروتئین های گیاهی و چربی ها با کربوهیدرات های سالم مانند غلات کامل تشکیل شده بودند، نسبت به رژیم های کم کربوهیدرات که عمدتاً از پروتئین های حیوانی و چربی هایی با کربوهیدرات های ناسالم مانند نشاسته های تصفیه شده تشکیل شده بودند، با افزایش وزن طولانی مدت کندتر همراه بودند. یک مطالعه جدید به رهبری هاروارد T.H. دانشکده بهداشت عمومی چان.

این مطالعه در 27 دسامبر 2023 در JAMA Network Open منتشر شد.

مطالعه ما فراتر از این سوال ساده است، "کربوهیدرات کردن یا نه کربوهیدرات؟" این رژیم غذایی کم کربوهیدرات را تشریح می‌کند و نگاهی دقیق به چگونگی تأثیر ترکیب این رژیم‌ها بر سلامتی در طول سال‌ها، نه فقط هفته‌ها یا ماه‌ها، ارائه می‌کند.

بینکای لیو، نویسنده اصلی، دستیار پژوهشی در بخش تغذیه

در حالی که بسیاری از مطالعات فواید کاهش کربوهیدرات ها را برای کاهش وزن کوتاه مدت نشان داده اند، تحقیقات کمی در مورد تأثیر رژیم های کم کربوهیدرات بر حفظ وزن طولانی مدت و نقش کیفیت گروه مواد غذایی انجام شده است.

محققان با استفاده از داده‌های حاصل از مطالعه سلامت پرستاران، مطالعه سلامت پرستاران II، و مطالعه پیگیری متخصصان سلامت، رژیم غذایی و وزن 123332 فرد بالغ سالم را از اوایل سال 1986 تا سال 2018 مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند. گزارش رژیم غذایی و وزن آنها هر چهار سال یکبار. محققان رژیم غذایی شرکت‌کنندگان را بر اساس میزان پایبندی آنها به پنج دسته رژیم کم کربوهیدرات امتیاز دادند: رژیم کل کم کربوهیدرات (TLCD)، با تاکید بر مصرف کلی کربوهیدرات کمتر. رژیم غذایی کم کربوهیدرات مبتنی بر حیوان (ALCD)، با تاکید بر پروتئین ها و چربی های حیوانی. رژیم غذایی کم کربوهیدرات مبتنی بر سبزیجات (VLCD)، با تاکید بر پروتئین ها و چربی های گیاهی. رژیم غذایی سالم کم کربوهیدرات (HLCD)، با تاکید بر پروتئین های گیاهی، چربی های سالم و کربوهیدرات های تصفیه شده کمتر. و رژیم غذایی ناسالم با کربوهیدرات کم (ULCD)، با تاکید بر پروتئین های حیوانی، چربی های ناسالم و کربوهیدرات هایی که از منابع ناسالم مانند نان های فرآوری شده و غلات تهیه می شوند.
کتاب الکترونیکی تقلب غذایی در صنعت عسل با این کتاب الکترونیکی رایگان نحوه آزمایش و اطمینان از اصالت عسل را در سراسر زنجیره تامین بیاموزید. آخرین نسخه را دانلود کنید

این مطالعه نشان داد که رژیم‌های غذایی حاوی پروتئین‌ها و چربی‌های گیاهی و کربوهیدرات‌های سالم به طور قابل‌توجهی با افزایش وزن آهسته‌تر در درازمدت مرتبط هستند. شرکت کنندگانی که پایبندی خود به TLCD، ALCD و ULCD را به طور متوسط افزایش دادند، در مقایسه با افرادی که پایبندی خود را به HLCD در طول زمان افزایش دادند، وزن بیشتری اضافه کردند. این ارتباط در میان شرکت‌کنندگان جوان‌تر (کمتر از 55 سال)، اضافه وزن یا چاق، و/یا فعالیت بدنی کمتر آشکارتر بود. نتایج برای رژیم غذایی کم کربوهیدرات مبتنی بر سبزیجات مبهم‌تر بود: داده‌های حاصل از مطالعه سلامت پرستاران II ارتباط بین نمرات VLCD بالاتر و افزایش وزن کمتر را در طول زمان نشان داد، در حالی که داده‌های مربوط به نمرات VLCD از مطالعه سلامت پرستاران و متخصصان بهداشت مطالعه پیگیری بیشتر مختلط بود.

چی سان، نویسنده ارشد، استادیار دپارتمان تغذیه گفت: نکته کلیدی در اینجا این است که همه رژیم‌های کم کربوهیدرات در مدیریت طولانی مدت وزن برابر نیستند. یافته‌های ما می‌تواند طرز فکر ما را در مورد رژیم‌های کم کربوهیدرات رایج تغییر دهد و نشان دهد که ابتکارات بهداشت عمومی باید به ترویج الگوهای غذایی که بر غذاهای سالم مانند غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و محصولات لبنی کم‌چرب تاکید دارند ادامه دهند.

سایر نویسندگان هاروارد چان شامل مولین وانگ، دانشیار گروه اپیدمیولوژی و آمار زیستی، و یانگ هو، دانشمند پژوهشی بودند. شاران راعی، پژوهشگر فوق دکتری؛ و فرانک هو، استاد، در گروه تغذیه.

این مطالعه توسط کمک‌های مالی تحقیقاتی از مؤسسه ملی بهداشت تامین شد: UM1 CA186107، U01 CA176726، U01 CA167552، P01 CA87969، R01 HL034594، R01 HL035464، R01 HL035464، R01 HL035464، R01 HL035464، R01 HL035464، R01 HL035464، R01 HL6018، R01 HL60107، 01 DK119268, U2C DK129670, DK119268, R01 ES022981 و R21 AG070375.