ایرنا: كمبود آهن در بدن شایعترین علت كم خونی است بر این اساس غنی سازی مواد غذایی با انواع مواد مغذی مثل آهن به عنوان ارزان ترین و موثرترین راه برای كاهش شیوع كمبود ریزمغذی ها در جامعه مطرح است و در بلند مدت، می تواند به صورت پایدار موجب بهبود وضعیت ریزمغذی ها و كاهش شیوع بیماری های ناشی از كمبود آهن شود.
براساس این گزارش،از آن جایی كه با مصرف روزانه محصولات غذایی غنی شده، بخشی از نیاز بدن تامین می شود وزارت بهداشت نیز طرح غنی سازی نان با آهن را در دستور كار خود قرار داده است، چرا كه براساس بررسی های صورت گرفته عمده كمبود ریزمغذی‌ها در سطح جهان از جمله ایران به آهن اختصاص دارد .
بهترین غذای انتخابی در كشور ما آرد گندم است چرا كه بر اساس تحقیقات، حدود نیمی از انرژی مصرفی روزانه مردم كشور ایران از طریق نان گندم تأمین می شود به همین دلیل نان یكی از مواد غذایی است كه برای غنی سازی مورد استفاده قرار گرفته است.
برای نخستین بار در شهر اصفهان، طرح آزمایشی غنی سازی آرد مصرفی با آهن، با حمایت سازمان بهداشت جهانی و صندوق كودكان ملل متحد انجام شد كه نتایج آن زمینه ساز تحقیقات و بررسی‌های بعدی شد.
با تدوین برنامه ملی غنی سازی آرد، آردهای خبازی با آهن و اسیدفولیك غنی شدند، هم اكنون در تمام استانهای كشور بجز تهران نیز برنامه غنی سازی آرد شروع شده و مردم ازنان غنی شده استفاده می كنند.
با مصرف نان غنی شده ، حداقل 30درصد نیاز بدن به آهن واسید فولیك تامین می شود.
'زهرا عبدالهی' مدیر دفتر بهبود تغذیه و جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی در این رابطه گفت: برنامه غنی سازی نان با آهن و اسیدفولیك از سال 86 آغاز شد اما مدتی در اجرای آن وقفه ایجاد شد.
عبداللهی افزود: این برنامه دوباره آغاز و مقرر شده است تا هزینه های غنی سازی در قیمت آرد و نان منظور شود.
وی خاطرنشان كرد هزینه غنی سازی نان با آهن و اسیدفولیك بسیار كم است و تاثیر چندانی در قیمت نان ندارد.
مدیر دفتر بهبود تغذیه و جامعه وزارت بهداشت، تاكید كرد این برنامه برای نان های فانتزی اجرا نمی شود و فقط نان های خبازی شامل نان های تافتون، بربری و لواش غنی سازی خواهند شد.
عبداللهی اظهار داشت: غنی سازی نان با آهن و اسید فولیك در اولویت كارهای وزارتخانه های بهداشت و صنعت ، معدن و تجارت است و كارخانه های آرد این برنامه را اجرا می كنند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه و جامعه وزارت بهداشت در ادامه از غنی سازی نان با سایر ریزمغذی ها مانند كلسیم و ویتامین D خبر داد.
عبداللهی گفت: در مرحله دوم غنی سازی نان ها، این ریزمغذی ها باید به آرد نان افزوده شوند.
وی افزود:این برنامه قرار است بصورت آزمایشی در آینده نزدیك در یكی از استان های كشور اجرا شود. اجرای این برنامه آزمایشی منجر به تدوین یك برنامه ملی خواهد شد.
عبداللهی خاطرنشان كرد غنی سازی نان با سایر ریزمغذی ها به دلیل كم هزینه بودن و قابلیت اجرایی در بسیاری از كشورها اجرا می شود.
براساس این گزارش، 'بهروز جنت' معاون غذای سازمان غذا و دارو نیز در باره توقف طرح غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیك نیز گفت: به علت برخی مشكلات مالی برخی تولید كنندگان آرد این كار را متوقف كردند اما برخی نیز داوطلبانه ادامه دادند.
وی اضافه كرد: اخیرا با هماهنگی شركت مادر تخصصی بازرگانی وزارت صنعت، معدن و تجارت، مشكلات مالی حل شده و قرار شد سازمان حمایت از تولید كننده و مصرف كننده نیز هزینه غنی سازی آرد با آهن و آسید فولیك را در قیمت نان ببیند.
جنت با بیان اینكه مشكل بودجه ای اجرای طرح غنی سازی نان با آهن با همكاری وزارت بازرگانی به زودی برطرف می شود، گفت: بسیاری از كارخانه ها داوطلبانه طرح غنی سازی نان با آهن را ادامه دادند اما مقرر است هزینه این طرح در قیمت تمام شده نان، دیده شود.
جنت درباره استفاده جوش شیرین در نان نیز گفت: جوش شیرین در نان ها كاهش شدیدی یافته و در نان طبخ شده در نانوایی های اكثر استان ها وجود ندارد اما این مشكل هنوز در برخی از نانوایی های تهران وجود دارد.
