ایران اکونومیست- شربت سماق (سماق +شوید +زیره +عسل) حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، آهن، کلسیم، فیبر، اسیدفولیک، روی (زینک)، سلنیوم، منیزیم، منگنز، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز، تانن، اسیدمالیک، اسیدسیتریک، اسیدچرب امگا ۳، فلاونوئیدها، آنتوسیانین‌ها و ... است.
برای بررسی خواص شربت سماق و اینکه مصرف این شربت برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره مهم‌ترین خواص شربت سماق گفت: مصرف این شربت موجب چربی‌سوزی و لاغری می‌شود؛ لذا برای افرادی که قصد کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام دارند بسیار مفید و اثربخش است.
وی افزود: مصرف شربت سماق موجب تقویت سیستم قلبی عروقی و پیشگیری از سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این شربت به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
عظمایی بیان کرد: شربت سماق به علت داشتن کلسیم، سلنیوم، منیزیم و منگنز تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.
وی اظهار کرد: این شربت دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود، همچنین التهابات پوستی، اگزما و خارش را برطرف می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: رفع کبدچرب، رفع اسیداوریک، درمان نقرس، کنترل قند، فشار و چربی‌خون، رفع بواسیر و تقویت معده و دستگاه گوارش از دیگر خواص این شربت فوق‌العاده است.
عظمایی گفت: مصرف شربت سماق تاثیر چشمگیری در رفع مشکلات تنفسی از جمله سرماخوردگی، آنفولانزا، سرفه، گلودرد و آسم دارد.
وی بیان کرد: یکی از خواص فوق‌العاده و بی‌نظیر این شربت مهار ویروس هپاتیت B و سیروز کبدی است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: شربت سماق برای سلامت دهان و دندان بسیار مفید است؛ زیرا موجب تقویت لثه‌ها و خوشبو شدن دهان می‌شود.
وی بیان کرد: مصرف سماق همراه غذا برای زنان باردار مفید است، ولی در ترکیب با گیاهان دارویی باید زیر نظر متخصص طب سنتی مصرف شود؛ لذا شربت سماق با توجه به اینکه ترکیبی است برای زنان باردار پیشنهاد نمی‌شود.
عظمایی گفت: از این شربت می‌توان ۴ لیوان در روز و در وعده‌های صبح، ظهر، عصر و شب میل کرد.
نکته: اگر سماق قرمز را با عدس تفت داده شده و بارهنگ ترکیب کنیم، برای اسهال خونی بسیار مفید و اثربخش است.
-عرق شوید یک لیتر
-عرق زیره یک لیتر
-سماق ۱۵۰ گرم
-عسل نیم کیلو
-برای تهیه این شربت ابتدا سماق را نیم‌کوب می‌کنیم.
-عرقیجات شامل عرق شوید و عرق زیره را ترکیب می‌کنیم.
-سماق نیم‌کوب شده را درون ترکیب عرقیجات می‌ریزیم.
-اجازه می‌دهیم سماق به مدت ۴-۳ ساعت درون عرقیجات بماند.
-سپس به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم می‌جوشانیم.
-هنگامی که حرارت متعادل و در حدود ۵۰ درجه سانتی‌گراد شد آن را صاف می‌کنیم.
-عسل را به شربت اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا قوام بیاید.
-شربت آماده شده را درون ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم و درون یخچال قرار می‌دهیم.
-برای تهیه یک لیوان از این شربت ۵-۴ قاشق غذاخوری از آن را درون لیوان می‌ریزیم و بقیه را آب جوشیده ولرم اضافه می‌کنیم.
نکته: برای مصرف این شربت در فصل گرم سال به جای آب جوشیده ولرم از آب خنک و چند قطره آب لیموترش استفاده می‌کنیم.
