ایران اکونومیست- جوانه تخم خرفه حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، اسیدچرب امگا ۳، پروتئین، کلسیم، منیزیم، فسفر، منگنز، فیبر، دوپامین، آهن، روی (زینک)، اسیدفولیک، ملاتونین، گلوتاتیون و ... است.
برای بررسی خواص جوانه تخم خرفه و اینکه مصرف این جوانه برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم‌ترین خواص جوانه تخم خرفه گفت: این جوانه دارای مقادیر بالای امگا ۳ است؛ لذا اگر در رژیم غذایی کودکان قرار بگیرد از اختلالات رشد در کودکان اوتیسم، همچنین اختلال کم‌توجهی و بیش فعالی پیشگیری می‌کند.
وی افزود: فیبر موجود در جوانه تخم خرفه موجب بهبود عملکرد روده، دستگاه گوارش و هضم آسان غذا می‌شود؛ لذا برای افراد مبتلا به یبوست و بواسیر بسیار مفید و اثربخش است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مصرف جوانه تخم خرفه تاثیر چشمگیری در درمان بیماری اسکوربیت دارد؛ این بیماری در اثر کمبود ویتامین C ایجاد می‌شود.
عظمایی بیان کرد: مصرف این جوانه برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بسیار مفید و اثربخش است و موجب کنترل قندخون می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: از دیگر خواص این جوانه می‌توان به تصفیه خون و رفع غلظت خون، رفع عطش و تب، رفع سوزش ادرار، کنترل فشار و چربی خون اشاره کرد.
عظمایی بیان کرد: مصرف جوانه تخم خرفه موجب رفع سردرد، تقویت روده‌ها، تقویت سیستم قلبی عروقی و بهبود کیفیت خواب می‌شود.
وی گفت: جلوگیری از خون‌ریزی‌های غیرطبیعی رحم، یکی دیگر از خواص بی‌نظیر این جوانه است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: جوانه تخم خرفه تاثیر چشمگیری در چربی‌سوزی و تناسب اندام دارد؛ لذا برای افرادی که قصد کاهش وزن و لاغری دارند بسیار مفید و سودمند است.
عظمایی اظهار کرد: مصرف این جوانه موجب تقویت بینایی می‌شود و از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه زرد (ماکولا) پیشگیری می‌کند.
وی بیان کرد: جوانه تخم خرفه دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود و از پیری زودرس پیشگیری می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این جوانه به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.
عظمایی بیان کرد: جوانه تخم خرفه به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
وی اظهار کرد: افرادی که دارای طبع سرد هستند یا سنگ‌های کلیوی از جنس اگزالیک دارند، نباید در مصرف این جوانه زیاده‌روی کنند.
-تخم خرفه ۲۰۰ گرم
-آب به مقدار لازم
-برای تهیه این جوانه ابتدا تخم خرفه را می‌شوییم و درون یک بشقاب حاوی آب می‌ریزیم.
-پس از ۸ ساعت آب آن را عوض می‌کنیم و روی ظرف را با یک پارچه نخی نمدار می‌پوشانیم.
-حدود ۴-۲ روز بعد جوانه‌ها رشد می‌کند و آماده مصرف کردن است.
-این جوانه همراه سالاد و سوپ استفاده می‌شود.
