ایران رتبه ششم تولید قارچ خوراکی در جهان را داراست

ایران اکونومیست- به گزارش   وزارت جهاد کشاورزی، محمد حسن افشار امروز در دومین همایش هم اندیشی پرورش دهندگان قارچ خوراکی و برخی مسئولان معاونت امور باغبانی از راه اندازی صندوقی به منظور جمع آوری و خرید قارچ مازاد بر تقاضای روز در کشور خبر داد و افزود: محصول خریداری شده، فرآوری و از چرخه مصرف آنی خارج می شود.
وی هدف از تشکیل این صندوق را تنظیم بازار قارچ خوراکی، تثبیت قیمت و جلوگیری از ضایعات و ضرر و زیان تولید کنندگان بیان کرد و اظهارداشت: این صندوق با یک میلیارد تومان سرمایه اولیه برای تنظیم بازار توسط انجمن تشکیل شده است.
به گفته این مقام مسئول، چنانچه قارچ خوراکی، بازار ثابت داشته باشد، تولید کنندگان کمپوست هم ثبات تولید خواهند داشت.
رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران برصادرات قارچ خوراکی تاکید کرد و اظهار داشت: امسال با واقعی شدن قیمت ارز، صادرات این محصول رونق پیدا کرد و اکنون بطور متوسط ماهانه 170 تن صادرات قارچ خوراکی انجام می شود.
وی گفت: هفت درصد مجموع صادرات این بخش به عراق و بقیه به کشورهای امارات، کویت، قطر، آذربایجان و ترکمنستان با قیمتی حدود هر کیلوگرم 1.8 دلار صورت می گیرد و این در حالی است که قیمت جهانی هر کیلو گرم از این محصول 2.5 دلار است.
رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران افزود: بروز برخی مشکلات موجب شد تا صادرات به عراق گاهی متوقف و در چنین شرایطی این محصول به بازار تهران سرازیر و موجب افت قیمت می شود.
افشار اضافه کرد: امسال چهار تن قارچ خوراکی از ایران به فرانسه صادر شد و با توجه به متوسط قیمت صادرات در اروپا، رقابت برای تولید کنندگان کشورمان در اروپا مشکل است و بنابراین باید در بازار روسیه فعالیت شود.
وی ارتقای دانش فنی پرورش دهندگان قارچ از طریق برگزاری دوره های آموزشی، استفاده از روش های نوین کنترل کیفیت، ایجاد زمینه های صادرات و بررسی مشکلات و نیازها را از وظایف این انجمن برشمرد و گفت: واحدهای تولید قارچ باید تخصصی ارزیابی شوند، بنابراین با همکاری وزارت جهاد کشاورزی واحد های تخصصی تفکیک و برای هر یک از رشته های تخصصی دستوالعمل هایی تدوین شده است.

**خرید قارچ به نرخ تنظیم بازار از تولید کنندگان
مهدی رجبی رئیس امنای تنظیم بازار قارچ کشور و عضو هیات مدیره انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی در این همایش گفت: قارچ مازاد با کیفیت به شکل سبدی از 10 اسفند تا 15 فروردین ماه به منظور حفظ و تنظیم بازار ایام عید از محل صندوق امنای تنظیم بازار انجمن پرورش دهندگان قارچ ایران خریداری می شود.
وی افزود: قارچ های مازاد پس از تعیین کیفیت، در سه نقطه کشور در جنوب و مرکز کشور و در تهران خریداری و جمع آوری می شود و در روند فرآوری قرار می گیرد.
به گفته این فعال صنفی، راه اندازی صندوق یاد شده توسط تولید کنندگان کمپوست، در 6 ماهه گذشته یک میلیارد و 500 میلیون تومان از این محصول با میانگین قیمت هر کیلو گرم هفت هزار و 200 تومان خریداری شده است.
رجبی تصریح کرد: هیات امنای تنظیم بازار انجمن پرورش دهندگان قارچ ایران به منظور کمک به تشکیل زنجیره تولید در این حوزه تلاش می کند که به بازار صادراتی ورود پیدا کند.
وی گفت: تلاش می شود تا به صادر کنندگان قارچ خوراکی، یارانه اختصاص پیدا کند و تا صدور این محصول از فصل محوری خارج شود و بتوان کل سال صادرات داشته باشیم.
 براساس مصوبه هشتم مردادماه 1397 کمیسیون اصلی اقتصادی هیات دولت، فعالیت تولید بستر کشت قارچ های خوراکی (کمپوست) به عنوان مصادیق فعالیت های کشاورزی مورد تایید قرار گرفت و براساس ماده 81 قانون مالیات های مستقیم از پرداخت مالیات معاف شد.
اکنون سالانه 150 هزار تن قارچ خوراکی توسط 900 واحد بهره برداری دارای مجوز با اشتغالزایی بیش از 10 هزار نفر تولید می شود، سال 96 بیش از سه هزار و 600 تن قارچ خوراکی به خارج از کشور صادر شد.
سرانه مصرف قارچ در ایران بین یک تا 1.2 کیلوگرم است، در حالی که در کشورهای اروپایی چهار کیلوگرم و در دنیا متوسط 2 کیلوگرم مصرف می شود.
امروز در جهان بیش از ۲۰ گونه قارچ به روش تجاری پرورش داده می‌شود که کشورهای چین، آمریکا، هلند، فرانسه و لهستان پنج کشور برتر تولیدکنندهٔ قارچ خوراکی محسوب می شوند.
طبق آخرین آمار سال گذشته به دلیل افزایش میزان بارندگی ها و رویش قارچ های سمی بیش از یک هزار نفر در پنج استان‌ غربی کشور به دلیل مصرف قارچ سمی مسموم و راهی بیمارستان شدند که بیش از 15 نفر آنان جان باختند و اکنون 50 گونه قارچ سمی در ایران رشد می کنند که چهار گونه آن مرگبار است.
بررسی نمونه قارچ‌های مصرفی مربوط به بیماران مسموم نشان می دهد یک نوع از آنها، قارچ سمی و کشنده با عوارض کبدی Lepiota brunneioncarnata بود.
علاوه براین 2 نوع قارچ سمی و غیرکشنده Hypholoma fascicalare و Coprinopsis atram entaria نیز موجب مسمومیت افراد شد.
نخستین نمونه این قارچ ها از کرمانشاه و آخرین آنها از کهگیلویه و بویراحمد جمع آوری شد.
سال 1385 نیز با طغیان رویش قارچ های سمی در برخی نقاط کشور روبرو شدیم و حدود 600 نفر از هموطنان راهی بیمارستان شدند.
کارشناسان معتقدند: تفاوت بین قارچ های سمی و خوراکی به راحتی مشخص نیست و تفاوت آنها برای یک قارچ شناس هم براحتی قابل تشخیص نیست.