ایران اکونومیست- جوانه شنبلیله حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، آهن، فیبر، فسفر، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، پروتئین، کلسیم، سلنیوم، هیدروکسی ایزولوسین و ... است.
برای بررسی خواص جوانه شنبلیله و اینکه مصرف این جوانه برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم‌ترین خواص جوانه شنبلیله گفت: این جوانه تاثیر چشمگیری در کاهش و کنترل قند خون مخصوصا دیابت نوع ۲ دارد؛ همچنین پتاسیم موجود در جوانه شنبلیله موجب کاهش و کنترل فشارخون می‌شود.
وی افزود: جوانه شنبلیله برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند بسیار مفید و اثربخش است، زیرا باعث چربی‌سوزی، لاغری و تناسب اندام می‌شود.
عظمایی بیان کرد: این جوانه به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: کاهش چربی خون، تری گلیسیرید و کلسترول خون، بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و پیشگیری از بیماری‌های قلبی از دیگر خواص این جوانه بی‌نظیر است.
عظمایی بیان کرد: این جوانه مشکلات تنفسی را رفع می‌کند و موجب بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا می‌شود.
وی گفت: جوانه شنبلیله به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: فیبر موجود در این جوانه موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده‌ها می‌شود، همچنین هضم غذا را آسان‌تر کرده و یبوست را رفع می‌کند.
وی اظهار کرد: جوانه شنبلیله از سندروم پیش از قاعدگی پیشگیری می‌کند و تاثیر چشمگیری در درمان ناباروری دارد.
عظمایی گفت: این جوانه دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود؛ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
عظمایی گفت: مصرف این جوانه برای زنان باردار ممنوع است، همچنین افراد مبتلا به افت قندخون نباید در مصرف این جوانه زیاده‌روی کنند.
-تخم شنبلیله ۳۰۰ گرم
-آب به مقدار لازم
-برای تهیه این جوانه ابتدا تخم شنبلیله را می‌شوییم و روی آن آب می‌ریزیم.
-پس از ۲۴ ساعت آب آن را عوض می‌کنیم و یک پارچه نخی نمدار روی آن می‌اندازیم.
-حدود ۴-۳ روز بعد جوانه رشد می‌کند و آماده مصرف است.
-این جوانه همراه سالاد یا سوپ میل می‌شود.
