ایران اکونومیست- جوانه شاهی حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، روی (زینک)، مس، اسیدفولیک، ید، سولفور، فیبر و ... است.
برای بررسی خواص جوانه شاهی و اینکه مصرف این جوانه برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم‌ترین خواص جوانه شاهی گفت: این جوانه دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود؛ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
وی افزود: جوانه شاهی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند بسیار مفید و اثربخش است، زیرا باعث چربی‌سوزی، لاغری و تناسب اندام می‌شود.
عظمایی بیان کرد: این جوانه دارای ماده موسیلاژی به نام لیپیدی موئیدی است که خواص هیپوگلیسمی دارد و به کنترل قند خون (دیابت) کمک می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: جوانه شاهی به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم و منگنز موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می‌شود و از پوکی استخوان، آرتروز و پوسیدگی دندان پیشگیری می‌کند.
وی گفت: مصرف این جوانه موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ لذا برای افراد مبتلا به آلزایمر، ام‌اس و صرع بسیار مفید و سودمند است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: جوانه شاهی به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.
وی اظهار کرد: فیبر موجود در این جوانه موجب بهبود عملکرد روده، هضم آسان غذا و رفع یبوست می‌شود؛ همچنین برای درمان بواسیر بسیار مفید است.
عظمایی گفت: جوانه شاهی به علت داشتن ید باعث تقویت غده تیروئید می‌شود؛ همچنین به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
وی بیان کرد: از دیگر خواص این جوانه بی‌نظیر می‌توان به تقویت سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی، تقویت معده و دستگاه گوارش اشاره کرد.
-بذر شاهی ۲۰۰ گرم
-آب به مقدار لازم
-برای تهیه این جوانه ابتدا بذر شاهی رو می‌شوییم و اجازه می‌دهیم ۴ ساعت در آب بماند.
-سپس آب آن را خالی می‌کنیم و مقدار خیلی کمی آب می‌ریزیم.
-روی ظرف را با پارچه نخی سفید نمدار می‌پوشانیم.
-پس از ۲۴ تا ۴۸ ساعت جوانه‌ها رشد می‌کند.
-این جوانه به همراه سالاد میل می‌شود.
