ایران اکونومیست- جوانه نخود حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، آهن، روی (زینک)، اسیدفولیک، فولاد، سلنیوم، مس، فیبر، فسفر و غیره است.
برای بررسی خواص جوانه نخود و اینکه مصرف این جوانه برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص جوانه نخود گفت: جوانه نخود دارای ارزش غذایی بالایی است و از خواص بی شمار آن می‌توان به افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی اشاره کرد؛ لذا برای افرادی که مشکل باروری دارند بسیار مفید و اثربخش است.
وی افزود: این جوانه به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها مخصوصا سرطان‌های ریه و سینه محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: جوانه نخود به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود.
عظمایی بیان کرد: از دیگر خواص این جوانه می‌توان ضدانگل، کنترل قند، فشار و چربی خون، تقویت سیستم قلبی عروقی، تنظیم سوخت و ساز بدن و رفع خستگی را نام برد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: جوانه نخود به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم تاثیری چشمگیر در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.
عظمایی بیان کرد: این جوانه حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو شده و از پیری زودرس پیشگیری می‌کند.
وی گفت: جوانه نخود با کاهش اشتها موجب چربی‌سوزی، لاغری و تناسب اندام می‌شود،از این رو می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای سبد غذایی افراد رژیمی باشد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: مصرف جوانه نخود به بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌کند؛ همچنین از آلزایمر پیشگیری می‌کند.
عظمایی افزود: فیبر موجود در این جوانه به رفع یبوست منجرمی‌شود، هضم غذا را اسان می‌کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: مقادیر بالای پروتئین در جوانه نخود موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا برای افرادی که فعالیت‌های فیزیکی سخت انجام می‌دهند از جمله کارگران و ورزشکاران، همچنین افراد گیاه‌خوار انتخاب مناسبی به شمار می‌رود.
-نخود ۳۰۰ گرم
-آب به مقدار لازم
روش اول:
-برای تهیه این جوانه ابتدا نخود را با آب سرد می‌شوییم، داخل بشقاب می‌ریزیم و مقداری آب به آن اضافه می‌کنیم.
-روی بشقاب یک پارچه نخی سفید می‌اندازیم.
-پس از یک روز آب بشقاب را خالی کرده و پارچه را نمدار می‌کنیم.
-بعد از ۳-۲ روز نخود جوانه می‌زند.
روش دوم:
-برای تهیه جوانه نخود ابتدا نخود را با آب سرد می‌شوییم.
-نخود را داخل ظرف شیشه‌ای ریخته و به آن آب اضافه می‌کنیم.
-روی ظرف شیشه‌ای را پارچه توری می‌کشیم و با کش می‌بندیم.
-سپس درب فلزی ظرف شیشه‌ای را قرار می‌دهیم.
-ظرف را وارونه می‌کنیم تا آب در نخود جذب شود و جوانه بزند.
