به گزارش ایران اکونومیست، خورش به و آلو غذای محلی اصفهان و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، K، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، مس، آهن، اسیدفولیک، کولین، سلنیوم، فیبر، فسفر، کاتچین، ید، گوگرد و غیره است.
برای بررسی خواص خورش به و آلو و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص خورش به و آلو
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص خورش به و آلو گفت: این غذا موجب تقویت سیستم قلبی عروقی شده و از بروز سکته جلوگیری می‌کند.
وی افزود: فیبر موجود در این غذا موجب تقویت معده و دستگاه گوارش شده و علاوه بر آسان کردن هضم غذا، یبوست و نفخ را هم برطرف می‌کند.
عظمایی بیان کرد: از دیگر خواص این غذا افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم خونی به واسطه داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک است؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است، زیرا علاوه بر اینکه خطر سقط جنین را بسیار کاهش می‌دهد باعث زیبا شدن نوزاد هم می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: یکی دیگر از خواص فوق‌العاده این غذا برای زنان باردار، خاصیت ضد تهوع بودن آن و کاهش ویار است.
وی گفت: خورش به و آلو خاصیت و تاثیری فوق‌العاده در تقویت، جوان سازی و زیبایی پوست و مو دارد.
عظمایی بیان کرد: به علت وجود ویتامین‌های A، E، C. و کاتچین در این غذا خاصیت آنتی اکسیدانی داشته، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از آن در برابر انواع بیماری‌ها از جمله سرطان‌ها محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: پاکسازی و سم زدایی کبد، معده و روده ها، کنترل قند، فشار و چربی خون، تقویت قوای جنسی و افزایش اسپرم، تقویت بینایی، درمان بواسیر، رفع اختلالات قاعدگی و تنظیم ید بدن از دیگر خواص این خورش است.
وی گفت: مصرف خورش به و آلو برای افراد مبتلا به بیماری‌های دستگاه تنفسی از جمله آسم بسیار مفید و تاثیرگذار است.
عظمایی بیان کرد: این خورش به علت دارا بودن کلسیم، منیزیم، سلنیوم، فسفر و ویتامین D. موجب استحکام استخوان و دندان شده و از بروز آرتروز و پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: خورش به و آلو تاثیر چشمگیری بر روی سیستم عصبی دارد و موجب بهبود حافظه و پیشگیری از آلزایمر می‌شود.
وی گفت: این غذا به علت داشتن پروتئین بالا موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود لذا برای افرادی که کار‌های فیزیکی سخت انجام می‌دهند از جمله کارگران و ورزشکاران مخصوصا بدن سازان بسیار مفید است.
مواد لازم خورش به و آلو (۵ تا ۶ نفر)
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
به رسیده ۳ عدد
پیاز متوسط ۲ عدد
کره محلی ۵۰ گرم
آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی محلی یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
زعفران دم کرده نصف لیوان
آب به مقدار لازم
روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش به و آلو
برای تهیه خورش به و آلو ابتدا پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و در روغن دنبه یا کنجد تفت می‌دهیم.
سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و رب گوجه فرنگی محلی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
سپس آب را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم آرام بپزد.
در یک ماهی تابه، به‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده، کره محلی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ طلایی پیدا کند.
به‌های طلایی شده را به محتویات قابلمه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد.
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت آلو را اضافه کرده، سپس رب را اضافه می‌کنیم.
در پایان پخت آب لیمو ترش تازه و زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم.
غذا آماده میل کردن است.
نکته: این غذا را می‌توان همراه برنج و یا نان سرو کرد.
