حسین چمنی اظهار داشت: کشک یکی از فرآورده‌های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ، ماست بدون چربی یا از خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می‌ماند تهیه می‌شود.
وی در خصوص ارزش غذایی کشک گفت: این ماده غذایی با حجم کم خود، یک ماده معجزه آسا به شمار می‌رود که دربردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین B3) است.
مشاور انجمن صنایع لبنی ایران ادامه داد: میزان انرژی تولید شده در100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلوکالری است که می‌تواند به عنوان یکی از تامین کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.
چمنی تصریح کرد: میزان مناسب کلسیم و فسفر در کشک شرایط ایده‌آلی را برای پیشگیری از پوکی استخوان فراهم می‌کند.
این کارشناس صنعت شیر با بیان اینکه مهمترین استفاده درمانی از کشک، پیشگیری از بروز یا پیشرفت بیماری پوکی استخوان است، یادآور شد: میزان مناسب کلسیم، فسفر و نسبت این دو ماده مغذی در ترکیب کشک شرایط مناسبی را برای استفاده بهینه از این ماده غذایی به منظور پیشگیری از پوکی استخوان به وجود آورده است.
وی در پایان خاطرنشان کرد: خوردن روزانه کشک به مادران باردار در صورتی که موارد بهداشتی مربوط به آن رعایت شود توصیه می‌شود.
