میانگین مصرف روزانه فرآورده‌های گوشتی در ایران چقدر است؟/ ضرورت نظارت بر زنجیره تأمین و عرضه

عبدالهی، عضو انجمن فرآورده‌های گوشتی، در حاشیه بازدید از کارخانجات تولیدی، با تأکید بر لزوم تقویت نظارت‌ها بر این صنعت بیان کرد که نظارت در واحدهای صنعتی و کارخانجات به دلیل حضور مسئولان کنترل کیفیت به شکلی ساختاریافته جریان دارد، اما در برخی کارگاه‌های کوچک، واحدهای خانگی و مغازه‌ها نظارت کافی اعمال نمی‌شود. وی از سازمان ملی استاندارد خواست تا تمرکز نظارتی خود را علاوه بر محصول نهایی، معطوف به ارزیابی فرآیند تولید و ردیابی مواد اولیه از مبدأ کند تا تولیدکننده نهایی ناچار به پاسخگویی درباره مشکلاتی که منشأ آن در مواد اولیه دریافتی است، نباشد. وی با اشاره به ضرورت الزامی بودن استاندارد برای تمامی واحدها، از بازنگری و ارتقای استانداردهای این صنعت خبر داد و به عنوان نمونه به به‌روزرسانی استاندارد ژامبون با شماره ۲۶۰۳ اشاره کرد. عبدالهی میانگین مصرف روزانه فرآورده‌های گوشتی در کشور را حدود ۲۰ گرم اعلام کرد و از عموم خواست با اتکا به آمار دقیق درباره این محصولات قضاوت کنند و از ایجاد نگرانی‌های بی‌دلیل بپرهیزند. به گفته وی، محصولات صنعتی مراحل قرنطینه و کنترل کیفی را طی می‌کنند، اما رعایت نکردن شرایط نگهداری در محدوده دمایی یک تا چهار درجه سانتی‌گراد یا فروش محصولات تاریخ‌گذشته در برخی واحدهای صنفی نظیر قصابی‌ها و مرغ‌فروشی‌ها، می‌تواند به سلامت مصرف‌کنندگان آسیب بزند. این عضو انجمن فرآورده‌های گوشتی همچنین درباره قیمت‌های نامتعارف برخی محصولات در بازار هشدار داد و گفت عرضه غذاهایی مانند یک پرس کباب کوبیده با قیمت ۱۸۰ هزار تومان، احتمال استفاده از مواد اولیه نامرغوب یا چربی‌های ارزان‌قیمت را مطرح می‌کند. وی افزود که درصد گوشت و ترکیبات سوسیس و کالباس کاملاً بر اساس پروانه ساخت و فرمولاسیون استاندارد تعیین می‌شود و این محصولات می‌توانند شامل گوشت قرمز، مرغ یا بوقلمون به همراه ادویه‌ها، نشاسته و پروتئین‌های گیاهی و حیوانی باشند. عبدالهی در پایان با اشاره به وابستگی صنعت به واردات گوشت، محدودیت‌های تأمین مالی و تأثیر آن بر شرایط رقابتی تولیدکنندگان، بر ضرورت ایجاد نظام شفاف ردیابی مواد اولیه با همکاری نهادهای نظارتی و تشکل‌های صنفی تأکید کرد. منبع: باشگاه خبرنگاران جوان