اين بشقاب ضد چروك صورت است!

به گزارش ایران اکونومیست, اين روزها لوازم آرايشي ضد چروك بيشتر شبيه مواد خوراكي هستند تا لوازم زيبايي؛ از به كار گرفتن انار تا سويا در انواع كرم ها، پاك كننده ها و سرم هاي شستشو. اما هيچ كدام از محصولاتي كه روي پوست ماليده مي شوند، جايگزين خوراكي هايي نيستند كه از درون مي توانند پوست را تغذيه كنند. تغذيه نقش مهمي در جلوگيري از روند پيري بازي مي كند و مي تواند در پيشگيري از آثار مخرب اشعه ماوراي بنفش بر پوست ـ اولين عامل بروز خطوط و چروك ـ موثر باشد. چند نكته ساده تغذيه اي مي تواند در اين زمينه دخيل باشد؛ مطالعات جديد پژوهشگران نشان داده، مواد مغذي خاص مي توانند مانع از آسيب هاي عوامل محيطي شوند، به صورت آبرساني كرده و عملكرد سلول هاي پوست را دقيق نگه دارند. اگر سعي كنيد اين مواد مغذي را به وعده هاي غذايي تان اضافه كنيد، پوستي صاف تر و روشن تر خواهيد داشت و احتمال ابتلا به سرطان، بيماري هاي قلبي و ديابت در شما كاهش يافته و ممكن است حتي چند كيلويي وزن كم كنيد.

غذاهايي كه ويتامين C دارند!

به تازگي در انگليس ۱۰۱ متخصص پوست تحقيقي روي پوست و رژيم غذايي ۴ هزار خانم ۴۰ تا ۷۴ ساله انجام داده اند و متوجه شده اند خانم هايي كه دريافتي بالاتري از ويتامين C دارند، چروك و خشكي پوست كمتري دارند. زيرا ويتامين C يك آنتي اكسيدان قوي است و مي تواند راديكال هاي آزاد را ـ اتم ها و مولكول هاي ناپايدار بدن كه به سلول ها آسيب مي رسانند ـ خنثي كند. آنتي اكسيدان ها از آسيب هاي سلولي و DNA كه مي تواند مانع از توليد كلاژن (اصلي ترين ساختار حامي پوست) شود، پيشگيري مي كند.

چي بخوريم: سعي كنيد غذاهايي كه در بشقاب تان مي گذاريد، به اندازه كافي سرشار از ويتامين C باشند تا روزانه ۷۵ ميلي گرم نياز روزانه بدن تان به ويتامين C تامين شود؛ يك پرتقال براي صبحانه و ۶ برش فلفل دلمه اي زرد كنار سالاد ناهارتان ميل كنيد با اين كار ويتامين C روزانه تان تامين خواهد شد. همين طور اگر يك فنجان بروكلي كنار شام داشته باشيد و در نهايت هم يك كاسه توت فرنگي به عنوان دسر نوش جان كنيد، هيچگاه با كمبود ويتامين C روبرو نخواهيد شد. مركبات، فلفل قرمز، گوجه فرنگي، كلم پيچ و طالبي منابع خوبي از ويتامين C هستند. براي تقويت بيشتر پوست در كنار مصرف ويتامين C، مي توانيد از انواع توت، تمشك، قره قاط، زغال اخته و انار را هم امتحان كنيد. اين ميوه هاي خوشمزه داراي الاژيك اسيد هستند كه ممكن است بتوانند با آثار مخرب اشعه فرابنفش مقابله كنند.

پروتئين كم چرب بخوريد

در پژوهش هاي اين متخصصان پوست خانم هايي كه دريافتي پروتئين كمتري داشتند، چهره شان پر چروك تر بود. متخصصان پوست معتقدند، پروتئين ساختمان كلاژن را مي سازد. وقتي كلاژن و ساير پروتئين ها تجزيه مي شوند، پوست واقعاً در خود جمع شده و باعث بروز چين و چروك مي شود. شما چه يك تكه استيك بخوريد و چه سينه مرغ بدون پوست، پوست تان كلاژن را خواهد ساخت. اما هر قدر انتخاب كم چرب تري داشته باشيد، وزن تان هم پايين تر خواهد ماند.

چي بخوريم: مرغ و ماكيان بدون پوست، سفيده تخم مرغ و ماهي بهترين انتخاب هاي پروتئين كم چرب هستند. اگر گوشت گوساله يا گوسفند انتخاب مي كنيد، سعي كنيد تكه هاي كم چرب تر مثل مغز ران را تهيه كنيد. خوب است توفو (پنير سويا) را هم امتحان كنيد؛ با اينكه نتيجه تحقيقات در اين زمينه هنوز قطعي نشده اما نتيجه يك مطالعه مختصر ژاپني نشان داده، خانم هايي كه ۱۲ هفته عصاره سويا مصرف كرده اند، خطوط ريز دور چشم هايشان بهتر و حالت كشساني پوست شان هم بيشتر شده بود.

مكمل ها به درد مي خورند؟

شايد تا به حال وسوسه شده باشيد كه با خوردن يك قرص يا يك نوشيدني خاص همه مواد مغذي مورد نياز پوست تان را تامين كنيد. اين مكمل هاي دارويي ـ زيبايي مدعي هستند كه بيشتر اسيدهاي چرب، آنتي اكسيدان ها و ساير عصاره هاي گياهي كه به كاهش چين و چروك پوستي كمك مي كنند را تامين مي كنند. اما اگر شما روزانه ۵ـ۴ وعده ميوه ميل كنيد، نتيجه بسيار بيشتري خواهيد گرفت و ويتامين و مواد معدني بيشتري نصيب تان خواهد شد.
همچنين ميوه ها دوز كامل تري از ويتامين ها را در مقايسه با يك مولتي ويتامين ساده به بدن شما مي رسانند و نوشيدن آب آشاميدني همه بسيار موثر و ارزان تر از نوشيدن انواع نوشيدني هاي گران و درماني براي آبرساني بيشتر پوست است!

در سال ۲۰۰۹ تحقيقي استراليايي ـ اتريشي نشان داد حضور سطح بيشتري از سلنيوم در خون احتمال بروز سرطان پوست غير توموري را تا ۶۰ درصد كاهش مي دهد.

چي بخوريم: غلاتي سرشار از سلنيوم، برنج قهوه اي، جوي دوسر، جو و گندم كامل، ميل كنيد. اگر سعي كنيد روزي ۳ تا ۵ وعده از اين مواد را در برنامه غذايي تان بگنجانيد، ذخيره خوبي از مواد معدني در بدن خواهيد داشت و از اضافه وزن هم كه با مصرف غذاهاي پر كربوهيدرات سراغ فرد مي آيد، خبري نخواهد بود.

آجيل، گوشت گوساله، تخم مرغ و ساير پرندگان، بوقلمون، ساردين و همچنين ماهي سالمون ديگر منابع خوب سلنيوم هستند.

بهترين نان يعني...

اگر در رژيم غذايي خود برنج سفيد، نان سفيد، كيك هايي كه با آرد سفيد پخته شده و تمام غلات فرآوري شده را با غلات كامل جايگزين كنيد، فوايد زيادي نصيب تان مي شود.

دانه هاي فرآوري شده باعث بالا رفتن سطح انسولين شده و باعث بروز التهاب هايي مي شود كه به پوست آسيب مي رسانند. همچنين دانه هاي غلات كامل منابع خوبي از سلنيوم هستند؛ اين ماده معدني به جلوگيري از صدمات اشعه فرابنفش كمك مي كند.

بهترين ماهي ها در بشقاب شما

وقتي خوراك هاي دريايي مثل ماهي سالمون مي خوريد، دوز سنگيني از اسيد چرب امگا۳ است، مي تواند از پوست در مقابل آثار مخرب نور خورشيد محافظت كند. در مطالعه موش ها، اين چربي ها التهاب و ساير واكنش هاي ايمني شناسي نسبت به نور خورشيد را كه باعث كاهش كلاژن و بسياري مشكلات ديگر شده كه منجر به سرطان پوست مي شوند، به طرز چشمگيري كاهش مي دهد.و البته ۳ پژوهش انگليسي هم نشان داده، امگا۳ مي تواند از انسان در مقابل آفتاب سوختگي هم محافظت كند.

چي بخوريم: سعي كنيد هفته اي دو بار، ۱۲۰ گرم غذاي دريايي سرشار از امگا۳ ميل كنيد. در كنار سالمون و ماهي آزاد، ماهي هايي مثل شير ماهي، ماهي سنگسر، ساردين و قزل آلاي رودخانه اي هم گزينه هاي خوبي هستند. گردو، بذر كتان، روغن كانولا، تخمه كدو و توفو حاوي تركيبي به نام ALA هستند كه بدن آن را به تركيبي مشابه اسيد چرب امگا۳ تبديل مي كند. البته مقدار بيشتري ALA لازم است تا مقدار امگاي مورد نياز بدن تامين شود.

خوراكي هاي رنگارنگ

ذرات زرد، نارنجي و قرمزي كه در ميوه ها و سبزيجات (حتي گياهان و ادويه ها) پيدا مي شود، كاروتنوئيد است؛ نوعي آنتي اكسيدان كه راديكال هاي آزاد را از بين مي برند و همين است كه افراد با تجمع بيشتر كاروتنوئيد در پوست خود، چين و چروك كمتري نسبت به كساني دارند كه سطح كاروتنوئيد پوست شان پايين است.

بتاكاروتن ـ كه بيشتر به گوش تان خورده ـ نوعي كاروتنوئيد است كه نه تنها راديكال هاي آزاد را از بين مي برد بلكه با افزايش سن توليد كلاژن و گليكوز آمينو گليكان ها ـ كه به حفظ آب پوست و شاداب ماندنش كمك مي كند ـ را افزايش مي دهد.

ليكوپن يكي ديگر از كاروتنوئيدهاست كه پژوهش ها نشان داده خانم هايي كه براي ۱۲ هفته روزانه از ۵۰ گرم رب گوجه فرنگي سرشار از ليكوپن استفاده كرده اند، وقتي در معرض اشعه فرابنفش قرار گرفتند، نسبت به گروهي كه هيچ نوعي از گوجه فرنگي را مصرف نكرده بود، پوست شان آسيب كمتري ديد.

بهترين نوشيدني ها و ميان وعده ها

۱. لبنيات كم چرب: به طور مشخص، شير غني شده منبع خوبي از ويتامين A و موثرترين ويتامين براي سلامت پوست است. برخي ماست ها هم حاوي ويتامين A هستند؛ ماست هاي پروبيوتيك با باكتري هاي زنده شان هم مي توانند به هضم و جذب بهتر مواد مغذي كمك كنند.

۲. چاي سبز: منبعي سرشار از پلي فنول هاست؛ آنتي اكسيدان هايي كه ضد التهاب هم هستند. مصرف مدام چاي سبز ـ ۲ تا ۳ فنجان در روز، مي تواند در بهتر شدن بافت پوست و پيشگيري از بروز چروك موثر باشد. البته اين نوشيدني باعث مي شود سلول هايي كه در معرض نور آفتاب آسيب ديده اند، خود را سريع تر ترميم كنند. همچنين پلي فنول هاي موجود در چاي سبز مي توانند باعث كاهش ريسك سرطان غير توموري پوست شود.

چي بخوريم: سس گوجه فرنگي پخته و رب گوجه فرنگي، بهترين منبع ليكوپن است. ميوه ها و سبزي هاي نارنجي ـ هويج، طالبي، زردآلو، آب پرتقال، و سيب زميني ـ همگي منابع خوبي از بتاكاروتن هستند. البته سبزي هايي كه به رنگ سبز هستند، مثل اسفناج، كلم پيچ، چغندر و انواع كلم هاي سبز رنگ همه علاوه بر بتاكاروتن، حاوي كاروتنوئيد مهم ديگري به نام لوتئين هستند، بنابراين سعي كنيد مقداري جعفري، مريم گلي، رزماري يا گشنيز به غذاي تان اضافه كنيد. براي افزايش جذب كاروتنوئيدها بهتر است سبزي هاي خود را با آووكادو ميل كنيد. نتايج يك بررسي نشان داده، خوردن سالاد تركيب شده با ۱۵۰ گرم آووكادو مي تواند ميزان كاروتنوئيد ديگري به نام آلفاكاروتن را ۲/۷ برابر و جذب لوتئين را ۱/۵ برابر افزايش دهد.

سيب سبز/ شماره ۹۱