به گزارش ایران اکونومیست، «شفته» یکی از غذا‌های سنتی اراک و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، آهن، اسیدفولیک، فیبر، پروتئین، فسفر، کلسیم، گوگرد، سولفور، سلنیوم، کولین و ... است.
برای بررسی خواص شفته اراکی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران، درباره مهم‌ترین خواص شفته اراکی گفت: این غذا به علت داشتن ویتامین‌های A، E و C خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از آن در برابر انواع بیماری‌ها از جمله سرطان‌ها محافظت می‌کند.
وی افزود: شفته اراکی دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوانسازی پوست و مو می‌شود.
عظمایی گفت: این غذا به علت داشتن فیبر بالا موجب عملکرد بهتر دستگاه گوارش، هضم بهتر غذا و رفع یبوست می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: شفته اراکی به علت داشتن ویتامین B۱۲، آهن و اسیدفولیک موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.
عظمایی بیان کرد: ویتامین D، فسفر، منیزیم، کلسیم و سلنیوم موجود در این غذا موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان می‌شود و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: شفته اراکی برای افرادی که مشکلات باروری دارند بسیار مفید و اثربخش است.
وی اظهار کرد: تقویت سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر، تقویت سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی و آرامش قلب و اعصاب از دیگر خواص این غذای بی‌نظیر است.
عظمایی بیان کرد: این غذا دارای پروتئین بالایی است و موجب تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا غذای مناسب و مفیدی برای سالمندان و کودکان در حال رشد است.
-گوشت چرخ کرده گوسفندی ۴۰۰ گرم
-آردنخودچی به مقدار لازم
-پیاز متوسط ۲ عدد
-جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
-رب گوجه فرنگی محلی ۲ قاشق غذاخوری
-آب به مقدار لازم
-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم
-برای تهیه این غذا ابتدا رب گوجه فرنگی را در روغن تفت می‌دهیم.
-به رب گوجه تفت داده شده آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم بجوشد تا سس آماده شود.
-پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده، آردنخودچی، جعفری و ادویه‌جات مخلوط می‌کنیم.
-مخلوط گوشت را کامل ورز می‌دهیم.
-از این مخلوط گلوله‌هایی به اندازه گردو درست می‌کنیم و به آرامی درون سس قرار می‌دهیم.
-صبر می‌کنیم تا غذا در حرارت ملایم بپزد و جابیافتد.
-پس از آماده شدن غذا، با نان سنگک تازه و سبزی سرو می‌شود.
