کرفس دارای مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که می‌تواند باعث افزایش جذب املاح کلسیم و آهن در بدن شده و نیز با خاصیت آنتی اکسیدانی خود باعث تقویت سیستم ایمنی و کاهش احتمال خطر ابتلا به عفونت شود.
ولی به خاطر داشته باشیم که به علت قابلیت بالای اکسیدشوندگی ویتامین C بهتر است به قصد بهره گیری از خواص این ویتامین، کرفس را به صورت تازه و تاحدامكان خام میل نمائید. ضمنا كرفس مقداري اگزالات دارد كه مصرف فراوان آن مي‌تواند براي كليه غير سودمند باشد.
