روند کاهشی مصرف گوشت قرمز در کشور

در تیر ماه سال جاری، حجم گوشت قرمز استخراج‌شده از کشتارگاه‌های رسمی در ایران به ۳۷ ۳۱۲ تن رسید. این مقدار نسبت به تیر ماه همان سال ۱۴۰۴ به‌صورت معادل شش درصد کم‌تر بوده و در مقایسه با خردادماه شش درصد کاهش داشت. در میان این تولیدات، گوشت گاو و گوساله در مجموع ۲۱ ۶۹۹ تن تولید کرده‌اند که تقریباً ۵۸ درصد کل تولید گوشت قرمز را تشکیل می‌دهد. گوشت گوسفند و بره ۱۲ ۲۳۴ تن تولید کرده و به‌صورت تقریبی ۳۳ درصد از کل را به‌صورت مجموعه می‌فضه کنند، در حالی که گوشت بز و بزغاله به‌صورت ۲ ۶۰۶ تن و سایر دام‌ها ۷ ۷۳ تن وارد بازار شد؛ این دو بخش ۷ و ۲ ٪ آنی را به‌صورت لزوماً تامین کردند. نرخ کاهش‌یافته در مقایسه با سال گذشته، در قطعات مختلف متفاوت است؛ گوسفند و بره تقریباً ۳ ٪، گاو و گوساله ۸ ٪ و شتر و بچه‌شتر ۲۵ ٪ کمتر تولید کرده‌اند. با این حال، بز و بزغاله حدود ۳ ٪ و گاومیش و بچه‌گاو ۲ ٪ افزوده شده‌اند. این آمار به‌طور خاص به کشتارگاه‌های رسمی اطلاق می‌شود و بخش کشتارهای خارج از این نظام را شامل نمی‌خواهد، لذا ممکن است کل تعداد دام کشتار شده پایین‌تر از مقادیر گزارش‌شده باشد. در بخش طیور، تیر‌ماه ۱۴۰۵ به‌صورت مجموع، ۲۰۷ ۳۱۱ تن گوشت طیور ارائه داد. مرغ ۲۰۰ ۴۸۰ تن این مقدار را تشکیل داده (یعنی تقریبا ۹۷ ٪)؛ در برابر آن بوقلمون و سایر طیور به ترتیب ۲۵۳۹ تن و ۴۲۹۲ تن تولید کرده، که به‌صورت مجموع ۱ ٪ و ۲ ٪ از کل را نمایندگی می‌کنند. مقایسه با تیرماه مشابه سال گذشته نشان می‌دهد که میزان تولید طیور به‌صورت هنگام کشتار کاهش ۵ ٪ داشته است، اما در مقایسه با خردادماه، این بخش به‌صورت قابل‌ملاحظه شاهد تقریباً ۱۹ ٪ افزایش بوده است.