تصور کنید یک روز مهمان‌های ویژه‌ای دارید و تصمیم گرفته‌اید غذایی متفاوت و خاص درست کنید؛ به سراغ کابینت ادویه‌ها می‌روید، اما همان انتخاب‌های همیشگی جلوی چشم‌تان قرار دارد: زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و کمی پاپریکا؛ در چنین لحظه‌ای، بیشتر افراد دچار یک مشکل مشترک می‌شوند، یافتن طعمی تازه که هم خوشمزه باشد و هم سلامت خانواده را تضمین کند که درست در همین نقطه است که ادویه زعتر وارد ماجرا می‌شود؛ ادویه‌ای اصیل و خوش‌عطر که سال‌هاست در سفره مردم لبنان، سوریه، کویت جایگاه ویژه‌ای داشته و حالا به لطف فروشگاه زیتن در ایران هم جایگاه ویژه‌ای دارد.

ادویه زعتر چیست و چرا محبوبیت دارد؟

زعتر در اصل نام گیاهی شبیه آویشن است که در مناطق مدیترانه و خاورمیانه رشد می‌کند؛ اما وقتی صحبت از ادویه زعتر می‌کنیم، منظور ترکیبی است از گیاه زعتر خشک‌شده، کنجد، سماق و گاهی دانه‌های دیگر که نتیجه این ترکیب، ادویه‌ای با طعم ترش و عطر دلنشین است که هم برای غذا و هم برای خواص دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در واقع زعتر تنها یک ادویه نیست، بلکه داستانی از فرهنگ، سلامتی و تنوع غذایی است و بسیاری از خانواده‌های عربی صبح خود را بدون نان، روغن زیتون و کمی زعتر شروع نمی‌کنند؛ حالا شما هم می‌توانید با خرید زعتر اصل، غذاهایی ساده و در عین حال پرانرژی برای خانواده خود تهیه کنید که در ادامه بیشتر به آن می‌پردازم.

تاریخچه و فرهنگ مصرف زعتر

تاریخچه زعتر به هزاران سال قبل بازمی‌گردد؛ در کتیبه‌های باستانی مصر و آشور، از زعتر به عنوان گیاهی مقدس و دارویی یاد شده است؛ در جهان عرب، زعتر به عنوان نماد سلامتی و قدرت ذهنی شناخته می‌شود و حتی شاعران لبنانی در شعرهای خود از زعتر به عنوان عطر خاک وطن یاد کرده‌اند.

برای مثال، در لبنان، زعتر نه تنها یک ادویه، بلکه نشانه‌ای از هویت ملی است و در بسیاری از جشن‌ها و مراسم سنتی حضور دارد و همین تاریخچه فرهنگی باعث شده که امروزه زعتر از مرزهای محلی فراتر رود و در آشپزی بین‌المللی جای خود را باز کند.

انواع زعتر که توسط زیتن ارائه می‌شود

زعتر انواع مختلفی دارد که بسته به ترکیبات و کشور تولیدکننده‌اش، طعم و کاربرد متفاوتی پیدا می‌کند و شناخت این تنوع به شما کمک می‌کند تا انتخابی هوشمندانه‌تر در خرید داشته باشید؛ البته دقت داشته باشید که تیم زیتن زعتر را به صورت خاص با طعم‌های ایرانی ترکیب کرده و 3 مدل زعتر انار گردو، زعتر بادام زمینی و زعتر پسته که نماد خاص و لاکچری بودن است را عرضه می‌کند و شما می‌توانید این محصولات را که در ادامه بیشتر به شما معرفی می‌شوند را از ما تهیه کنید.

زعتر انار گردو: ترکیب نوآورانه‌ای است که‌ترشی انار و مقوی بودن گردو را به سفره شما می‌آورد

زعتر پسته: انتخابی مجلسی و معطر برای کسانی که عاشق طعم مغزها هستند و به دنبال پخت غذایی لاکچری

زعتر بادام زمینی: بافتی خاص و طعمی ملایم‌تر دارد و برای غذاهای مدرن و اسنک‌ها عالی است

اصول استفاده از زعتر در آشپزی

برای اینکه بهترین نتیجه را از استفاده زعتر بگیرید، باید چند اصل مهم را بدانید که طعم غذاهای شما را 360 درجه تغییر می‌دهد و باعث می‌شود به کمک هنر آشپزی، طعم و مزه‌های جدید خلق کنید، نه صرفاً غذا و خوراکی‌هایی که هر روز با یک مزه عادی سرو می‌کردید، را سرو کنید که در ادامه به مهم‌ترین هاش می‌پردازم.

• زعتر را همیشه در ظرف دربسته و دور از نور نگه دارید تا عطرش ماندگار بماند
• زعتر + روغن زیتون + نان تازه = صبحانه‌ای بی‌نظیر، مخصوص اگر روغن زیتون‌های فرابکر ما را تهیه کنید
• در پخت مرغ و گوشت، قبل از طبخ، زعتر را همراه با لیمو و سیر به عنوان مرینیت استفاده کنید
• در سالادها، زعتر را با سماق و روغن زیتون مخلوط کنید تا طعمی تازه و متفاوت داشته باشید

دستورهای غذایی محبوب با زعتر

ترکیب‌های بی نظیری می‌توان با این ادویه ساخت که در بخش آموزش‌های سایت زیتن به آن پرداخته‌ایم و شما می‌توانید دستور پخت های ویژه زیتن را برای سرو غذایی لذیذ مشاهده کنید و غذایی جادویی بسازید؛ اما به طور کلی و خلاصه، در ادامه به 3 دستور پخت ساده ولی ویژه برای استفاده از انواع زعتر زیتن می‌پردازیم که می‌تواند رنگ و بوی زندگی شما را به طور کامل تغییر دهد.

۱. نان زعتر لبنانی

نان تازه را باز کنید، روی آن کمی روغن زیتون بریزید و سپس ادویه زعتر بادام زمینی یا پسته بپاشید و بعد آن را در فر یا تابه گرم کنید؛ نتیجه، یک پیش‌غذای ساده اما بسیار خوشمزه خواهد بود.

۲. مرغ با زعتر و لیمو

تکه‌های مرغ را با زعتر، سیر، آب‌لیمو و روغن زیتون مزه‌دار کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید؛ سپس آن را در فر یا ماهی‌تابه بپزید و شاهد خواهید بود که عطر بی‌نظیر این ترکیب خانه را پر خواهد کرد.

۳. سالاد مدیترانه‌ای با زعتر

خیار، گوجه، پیاز و زیتون را خرد کنید؛ روی آن کمی زعتر و سماق بریزید و با روغن زیتون مخلوط کنید؛ یک سالاد سبک و سالم آماده است.

مهم‌ترین خواص درمانی ادویه زعتر که نمی‌دانید!

زعتر نه‌تنها یک ادویه خوش‌طعم است، بلکه فواید زیادی برای سلامتی دارد و یکی از دلایلی که مردم کشورهای عربی بسیار شادتر هستند و سلامتی جسمی بالایی دارند، حتی زمانی که با لندکروز چپ 🤑 می‌کنند، همین خواص درمانی ادویه زعتر است که در ادامه به چند مورد اشاره می‌کنیم.

• تقویت حافظه و تمرکز
• بهبود سیستم گوارشی
• دارای آنتی‌اکسیدان قوی برای پیشگیری از بیماری‌ها
• افزایش انرژی بدن
• کمک به تقویت سیستم ایمنی
• کاهش التهابات معده و جلوگیری از نفخ

مقایسه انواع زعتر از نظر طعم و ترکیب

به طور کلی و همانطور که گفتم، ما 3 مدل زعتر داریم و با توجه به اسم این مدل‌ها، میشه خیلی راحت حدس زد که چه تفاوتی‌هایی در ترکیبات و طعم دارند، ولی برای آشنایی بیشتر شما هم که شده، دوست دارم خیلی تخصصی‌تر به انواع زعتر بپردازیم و فارغ از ترکیبات پایه‌ای این محصول به تفاوت‌های اصلی آن اشاره کنم.

قیمت زعتر و خرید ادویه زعتر

وقتی صحبت از قیمت زعتر می‌شود، عوامل زیادی تأثیرگذار هستند که از مهم‌ترین‌ها، میشه به کیفیت مواد اولیه، ترکیبات (مثلاً زعتر پسته از انار گردو گران‌تر است) و نوع بسته بندی اشاره کرد؛ اما تفاوت اینجاست که زیتن اولین و تنها عرضه کننده انواع زعتر در ایران است و به طبع هیچ فاکتور به خصوصی برای بررسی قیمت‌ها وجود ندارد و قیمت‌های ما تنها مرجع رسمی برای شماست که به صورت اقتصادی در نظر گرفته شده است.

چرا باید ادویه زعتر را از زیتن بخریم؟

همانطور که گفتم، زیتن اولین و تنها عرضه کننده انواع زعتر خوراکی در ایران بوده و هیچ منبع معتبر دیگری در این حوزه وجود ندارد که شما بتوانید به واسطه آن زعتر اصل تهیه کنید و به طبع، ما بهترین و البته تنهاترین منبع شما برای خرید زعتر در انواع مختلف و حجم‌های متفاوت هستیم؛ البته این که ما تنها عرضه کننده هستیم باعث نشده که در قیمت گذاری به فکر مشتری نباشیم و به شکلی عمل کردیم که انگار هزاران رقیب داریم و باید هم کیفیت و هم قیمت بهتری ارائه کنیم 😍.

جمع ‌بندی

زعتر ادویه‌ای است که هم تاریخچه و فرهنگ غنی دارد و هم می‌تواند طعم و عطر جدیدی به غذاهای شما ببخشد؛ چه بخواهید صبحانه‌ای ساده با نان و روغن زیتون درست کنید، چه یک غذای مجلسی با مرغ و سبزیجات، زعتر همیشه انتخابی عالی خواهد بود که تنها روش خرید آن نیز از فروشگاه زیتن می‌باشد.

منبع مقاله شماره 1: https://zeeten.ir/blog/6-recipes-with-zaatar-spice/

منبع مقاله شماره 2: https://zeeten.ir/blog/attari-zaatar-spice/

رپورتاژ/