شرکت های دانش بنیان تاثیرگذار در ارتقاء تولیدات فرآورده های غذایی ماندگار

ایران اکونومیست - محمدرضا پورابراهیمی در نخستین همایش روشهای افزایش ماندگاری فرآورده های غذایی، افزود: امروزه ماندگاری مواد غذایی و بحث افزایش کیفیت مواد غذایی در کشور نیازمند یک دانش تخصصی است که اگر دانشمندان و دانش پژوهان در مراکز علمی و دانشگاهی برای ارتقاء آن تلاش نکنند، در همین سطح فعلی باقی خواهیم ماند.
 
وی با اشاره به اینکه موضوع همایش با ابلاغیه اخیر مقام معظم رهبری در حوزه اقتصاد مقاومتی ارتباط نزدیکی دارد، افزود: حوزه اقتصاد دانش بنیان در بخش محصولات مواد غذایی یکی از موضوعات مهم بوده که در ابلاغیه نیز به آن اشاره شده است.
 
پورابراهیمی اضافه کرد: آمارهای موجود بیانگر آن است که در کشور ما حدود 93 میلیارد مترمکعب آب مصرف می شود تا محصولات غذایی تولید شود، 86 میلیارد مترمکعب آن مربوط به کشاورزی است که تقریبا حدود 93 درصد از آب کشور را به خود اختصاص می دهد.
 
این عضو کمیسیون اقتصادی مجلس با مقایسه الگوی مصرف آب در ایران و اروپا، افزود: در کشور ما با هر مترمکعب آب 900 گرم غذا تولید می شود در صورتی که در کشورهای اروپایی با این میزان آب 2.5 کیلو غذا تولید می شود که بیانگر مدیریت ضعیف مصرف و نبود الگوی مناسب در کشور است.
 
وی با ضروری دانستن مدیریت و اصلاح الگوی مصرف و تولید فرآورده های غذایی ماندگار، گفت: سالانه سه هزار میلیارد تومان ضایعات نان در کشور داریم که در صورت مدیریت آن می توان شکم افراد بسیاری را سیر کرد.
 
** فرآورده های غذایی باید در شرایط مناسب تولید شود
رییس سازمان دامپزشکی کشور نیز دراین همایش گفت: فرآورده های غذایی باید در شرایط و محیط مناسبی تولید شوند تا بتوان کیفیت تغذیه ای و بهداشتی آن را برای مدت طولانی حفظ کرد.
 
مهدی خلج افزود: مصرف کنندگان محصولات غذایی باید به هنگام خرید به تاریخ تولید، مدت ماندگاری آن و تاریخ انقضاء توجه داشته باشند تا تولیدکنندگان نیز مجبور شوند محصولات خود را با دقت بیشتری به دست مصرف کننده برسانند.
 
وی تاکید کرد: رسانه های کشور باید مردم را در زمینه چگونگی استفاده از محصولاتی که تاریخ مصرف و نوع موادی که در تولید محصولات غذایی استفاده شده آگاه کنند تا تولیدکنندگان نیز به سمت تولید محصولات با کیفیت بروند.
 
** مرغوبیت مواد اولیه غذایی برابر است با پایداری بیشتر
رییس مرکز آزمایشگاه های مرجع کنترل غذا و دارو در خصوص نظارت آزمایشگاه ها بر مواد غذایی، گفت: ماده اولیه مورد استفاده در تولید محصولات غذایی اگر از مرغوبیت بالایی برخودار باشد، غذای تولید شده می تواند از پایداری بیشتر برخوردار گردد.
 
حسین رستگار افزود: اگر مواد اولیه تولید محصولات غذایی با دقت و کیفیت بالا تهیه شود، قطعا برای نگهداری آن نیاز به مواد افزودنی نخواهد بود و مصرف کننده نیز با خیالی آسوده آن را خریداری و مصرف خواهد کرد.
 
وی پایش مستمر را از جمله موارد موثر در کاهش افزودنی های مجاز در تولید محصولات غذایی دانست و گفت: استفاده از سیستم های هوشمند در ماندگاری مواد غذایی به منظور نظارت و نگهداری بهتر و دقیق تر می تواند از راهکارهای مناسب کاهش افزودنی ها باشد.
 
** مشکلات فراوان جامعه در ارزش های غذایی
معاون نوآوری و تجاری سازی فناوری کشور نیز با اشاره به اینکه، امروزه جامعه ما در زمینه ارزش های غذایی مشکلات فراوانی دارد، گفت: غذا تنها نباید شکم پر کن باشد، زیرا خوراک روزانه انسان بر روی رفتار و روحیات آنها اثرگذار است.
 
محمود شیخ زین الدین افزود: نباید فراموش کرد که نگهداری مواد غذایی میراث گذشتگان ماست و برای بهبود آن نیاز به فناوری روز و کارآمد داریم که در این زمینه می توانیم از ظرفیت های شرکت های دانش بنیان استفاده کرد.
 
در نخستین همایش و نمایشگاه تخصصی روش های افزایش ماندگاری فرآورده های غذایی جمعی مسئولان سازمان ها و نهادهای مرتب، متخصصان و کارشناسان صنایع غذایی، و مهمانانی از کشورهای آلمان، اتریش، هلند و دانمارک حضور داشتند.