به گزارش ایران اکونومیست، رضا امانی اظهار کرد: در سال‌های اخیر به نقش سودمند
اسیدهای چرب امگا مانند اوریک در کاهش خطر بیماری‌های مزمن از قبیل
بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت توجه شده است.
وی ادامه داد:
هنگامی که در رژیم غذایی، اسید چرب اوریک جایگزین اسیدهای چرب اشباع شود،
شاخص بیماری‌های قلبی و عروقی به صورت معنی‌داری کاهش می‌یابد.
این
متخصص تغذیه درباره کاربرد روغن زیتون در برنامه‌های غذایی روزانه توضیح
داد: در صورتی که فرایندهای تصفیه سازی روی روغن زیتون به طور کامل انجام
شده و به صورت شفاف و بدون رنگ و بو تهیه شده باشد، قابل استفاده برای سرخ
کردن است و در غیر این صورت انواع روغن زیتون که تیره‌رنگ بوده و دارای عطر
و بو هستند، تنها برای مصارف سالاد توصیه می‌شوند و برای سرخ کردن مناسب
نیستند.
امانی در گفت‌وگو با ایسنا توصیه کرد: باید توجه داشت که همواره لازم است تمامی روغن‌ها را در محیط خنک و به دور از تابش آفتاب و غیره نگهداری شوند.
