به گزارش ایران اکونومیست؛ شیشلیک شاندیز شهرت جهانی دارد و یکی از غذا‌هایی است که در مشهد و سایر نقاط ایران پخت می‌شود. در مشهد این غذا را به همراه دنده گوشت گوسفندی کباب می‌کنند. این غذا حاوی کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، آهن، کولین، سلنیوم، کلسیم، فسفر، منگنز، منیزیم، اسید چرب امگا ۳، فیبر، اسید فولیک، ویتامین‌های A، B۱، B۲، B۳، B۵، B۶، B۱۲، C، E، D است.
برای بررسی خواص شیشلیک شاندیز و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است، با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص شیشلیک شاندیز
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص شیشلیک شاندیز اظهار کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، منیزیم و فسفر موجب تقویت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود و از بروز پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری می‌کند همچنین به علت داشتن ویتامین B۱۲، اسید فولیک و آهن موجب ازدیاد گلبول‌های قرمز خون و رفع کم خونی می‌شود و برای زنان باردار و جنین مفید است.
وی درباره خواص دیگر شیشلیک شاندیز بیان کرد: این غذا موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی، تقویت حافظه و بینایی و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: پروتئین موجود در این غذا موجب تقویت عمومی بدن، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن، طراوت، جوان‌سازی و تقویت پوست و مو و رویش مجدد مو می‌شود و از بروز چین و چروک و ریزش مو جلوگیری می‌کند. این غذا برای افراد ضعیف، لاغر و کم بنیه بسیار مفید است و موجب چاقی این افراد می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شیشلیک شاندیز (پنج تا ۶ نفر)
گوشت گوسفندی تازه ۶ تکه
زعفران دم‌کرده نصف لیوان
آب لیموترش تازه سه قاشق غذاخوری (حدود ۶ عدد)
روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
گوجه فرنگی رسیده ۶ تا ۱۰ عدد
ماست یک لیوان
پیاز متوسط ۲ تا سه عدد
دنبه به مقدار لازم
طرز تهیه شیشلیک شاندیز
- پیاز‌ها را ریز خرد کنید و به همراه نمک، فلفل، آب لیموترش تازه، روغن، ماست، زعفران دم کرده داخل ظرفی بریزید گوشت را با آن مخلوط کنید.
- بهتر است ۱۰ تا ۱۲ ساعت در یخچال بماند تا طعمدار شود.
- سپس گوشت‌ها را سیخ بزنید و بین هر گوشت یک عدد دنبه متوسط بگذارید تا موقع کباب زدن از سوختن گوشت‌ها جلوگیری کند.
- بعد از آن گوجه‌ها را کباب کنید.
- این غذا را با نان تازه، گوجه و سبزی یا برنج میل کنید.
