به گزارش ایران اکونومیست، دیزی سنگی یکی از غذا‌های محلی استان آذربایجان شرقی بوده که حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۹ ، B۱۲ ، اسید چرب امگا۳، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، آهن، کولین، سلنیوم، قند، روی، منیزیم، منگنز، کلسیم، فسفر، اسید فولیک، لینو‌لئیک و سیتر‌یک است.
برای بررسی خواص دیزی سنگی و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم‌ترین خواص دیزی سنگی حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص دیزی سنگی اظهار کرد: این غذا حاوی پروتئین فراوان است از این رو تاثیری چشمگیر در عضلانی شدن و افزایش انرژی بدن دارد؛ دیزی سنگی برای افرادی که کار‌های سنگین فیزیکی انجام می‌دهند مانند کارگران ساختمانی و بد‌نسازان بسیار مفید است. وی درباره خواص دیگر دیزی سنگی بیان کرد: این غذا به علت داشتن اسید فولیک، آهن و ویتامین B۱۲ تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد بنابراین برای افراد کم‌خون و ضعیف بسیار مفید است و موجب چاق شدن آنها می‌شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: دیزی سنگی نقشی موثر در تقویت سیستم قلبی و عروقی دارد و به علت وجود اسید چرب امگا۳ و ویتامین B۱۲، عملکرد مغز را بهبود بخشیده و از ابتلای افراد به اضطراب، استرس و افسردگی جلوگیری می‌کند؛ این غذا برای کودکان اوتیستیک بسیار مفید است. عظمایی تاکید کرد: این غذا به علت داشتن اسید فولیک و آهن برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است؛ همچنین به علت وجود گروه ویتامین‌های B به ویژه ویتامین‌های B۱ و B۲ نقشی موثر در افزایش توانایی بدن، بهبود انعظاف‌پذیری، تقویت بینایی و سیستم عصبی و جلوگیری از خشکی پوست ایفا می کند.
وی تصریح کرد: کمک به شادابی و تقویت پوست و مو از دیگر مزایای این غذای سنتی است که به علت داشتن انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی اتفاق می افتد؛ این غذا به علت وجود کلسیم، فسفر و منیزیم استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان و آرتروز در افراد جلوگیری می‌کنند. بیشتر بخوانید: راهکار‌های فوری برای افزایش انرژی و کارایی بدن در طول روز این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: دیزی سنگی به علت داشتن ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها و تومور‌ها محافظت می‌کند.
عظمایی یادآوری کرد: دیزی سنگی مقوی و از نظر هضم سنگین بوده بنابراین بهتر است در وعده ناهار مصرف شود؛ افرادی که دچار غلظت خون و فشار خون بالا هستند نباید در مصرف این غذا زیاده‌روی کنند.
مواد لازم برای تهیه دیزی سنگی (۶ تا هفت نفر) گوشت گوسفندی یک کیلوگرم دنبه گوسفندی ۳۰۰ گرم سیب زمینی چهار عدد رب گوجه فرنگی محلی یک و نیم قاشق غذاخوری گوجه فرنگی ۲ تا سه عدد لپه یک لیوان پیاز ۲ عدد مغز لیمو عمانی یک قاشق مربا خوری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم آب به مقدار لازم نان سنگک به مقدار لازم روغن کنجد به مقدار لازم طرز تهیه دیزی سنگی گوشت و دنبه گوسفندی را به خوبی بشویید و خُرد کنید سپس آنها را کمی تفت دهید. - پیاز‌ها را نگینی خُرد کنید و با روغن کنجد تفت دهید؛ لپه خیس خورده را هم به پیاز‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید. - گوشت، دنبه، پیاز و لپه تفت داده شده را داخل ظرف دیزی بریزید و مقداری آب به آنها اضافه کنید. - سیب زمینی و گوجه فرنگی را خُرد و به سایر مواد اضافه کنید. - نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را هم به سایر مواد بیفزایید. - مغز لیموعمانی را هم به سایر مواد اضافه کنید. - دیزی را در حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. - دیزی سنگی را به همراه نان سنگک، پیاز یا سبزی خوردن میل کنید. - بهتر است پس از مصرف دیزی سنگی یک استکان از ترکیب عرق نعناع و زنیان میل کنید تا غذا به خوبی هضم شود. برای تهیه دیزی سنگی می‌توان نخود را جایگزین لپه کرد
