روغن پخت و پز آنتی‌باکتری برای فولادهای ضد زنگ

به گزارش ایران اکونومیست، خراش‌هایی که به طور اتفاقی بر روی فولادهای ضد زنگ ایجاد می‌شود ممکن است از نظر ما کوچک باشد اما آنها پناهگاهی برای باکتری‌های ذره‌بینی را فراهم می‌کند.
 
براساس  گزارش «نیواطلس»، دانشمندان دانشگاه «تورنتو» با استفاده از یک ماده شگفت‌انگیز ساده روش ساختی را ارائه کردند تا این خراش‌ها میزبان میکروب‌ها نباشند.
 
محققان به منظور جلوگیری از بیماری‌های باکتریایی و تشکیل زیست‌لایه‌ها، روش‌هایی از اصلاح سطوح استیلی ماشین‌آلات فرآوری مواد غذایی را مورد بررسی قرار دادند.
 
دانشمندان زمانی که این سطوح را با «آلکیل فسفونیک» تحت اصلاح شیمیایی قرار دادند و آن را با لایه‌ای از روغن خوراکی پوشاندند، دریافتند که روغن خوراکی تمام گوشه‌ها و شکاف‌ها را پر کرده و موجب شده دسترسی باکتری‌ها به این سطوح بسیار دشوار شود.
 
 
 
پس از آزمایش اصلاح سطوح داخلی استیل‌های ضد زنگ ماشین‌آلات فرآوری مواد غذایی، محققان با کاهش یک هزارمی باکتری «سودوموناس آئروژینوزا» در داخل این دستگاه‌ها مواجه شدند. حتی زمانی که حجمی از لایه روغنی از بین رفته بود اثر ضد باکتریایی همچنان پابرجا بود و این نشان‌دهنده این است که روغن هنوز در داخل خراش‌ها باقی مانده است.
 
با وجود اینکه مواد ضدعفونی‌کننده‌ به طور معمول برای از بین بردن باکتری‌ها در چنین دستگاه‌هایی استفاده می‌شود اما استفاده از روغن پخت‌وپز برای انسان‌ها، غیر سمی و ایمن‌تر است. علاوه بر آن باکتری‌ها نمی‌توانند در برابر آن مقاومتی را ایجاد کنند.