آفتاب: دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: در حال حاضر کوتاه قدی در بین جوانان و نوجوانان کشور روبه رشد است که در بسیاری از مواقع خانواده‌ها به اشتباه ارثی می‌دانند در صورتی که به دلیل تغذیه نامناسب است.
سید مرتضی صفوی ظهر جمعه در همایش تغذیه سالم در دنیای امروز اظهار داشت: غذاهای بیمارستانی متناسب با نوع بیماری بیماران تعریف نشده به طوری که در سبد غذایی بیماران دیابتی در یکی از بیمارستان‌های مرکز شهر اصفهان، برنج تعریف شده بود و در یکی دیگر از بیمارستان‌های بزرگ دولتی غذای بیماران گاواژی بهداشتی نبود.
وی با اشاره به اینکه نرخ چاقی در کودکان دورقمی شده است که به دلیل تغییر عادات غذایی و شیوه سبک زندگی است، افزود: در بسیاری از مواقع کودکان به دلیل اصرارهای والدین به پرخوری عادت و زمانی که به سن جوانی با وزن زیاد می‌رسند سعی در ممانعت از خوردن فرزندان خود می‌کنند.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان ادامه داد: کلسترول بالا نخستین عامل تغذیه‌ای مرگ و میر است و این در حالی که در افراد به شدت چاق و به شدت لاغر شاهد این عامل هستیم.
وی با بیان اینکه در آینده نزدیک سرطان‌های جای بیماری‌های قلبی و عروقی می‌گیرد، تاکید کرد: روزی ۸۰۰ نفر در کشور جان خود را در حالی از دست می‌دهند که در روز ۳۰۰ و اندی به دلیل بیماری‌های قلبی و عروقی و ۱۱۰ نفر به خاطر سرطان‌های به ابدیت می‌پیوندند.
صفوی سرطان معده را رتبه اول سرطان‌ها در مردان و رتبه سوم سرطان‌ها در زنان معرفی کرد و گفت: سرطان سینه در صورتی گوی رقبت را از دیگر سرطان‌ها در زنان ربود که ۲۳ درصد کل سرطان‌ها را شامل می‌شود.
وی اظهار داشت: سرطان روده بزرگ که پیشتاز سرطان‌ها در امریکا و بسیاری ازمردم ایران هم درگیر کرده، به دلیل بی‌توجهی به گوارش و ماندن بیش از اندازه مواد زائد در روده در ابتدا با یبوست نشان داده می‌شود که تنها با مصرف مواد فیبردار مثل میوه و سبزیجات می‌توان از این سرطان پیشگیری کرد.
وی با بیان اینکه گوجه فرنگی بخورید سرطان پرستات نگیرید، ادامه داد: با مصرف سویا از ابتلا به انواع سرطان‌ها پیشگیری کنید.
استادیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: مصرف روزانه ۴۰۰ گرم میوه و سبزیجات از بسیاری مرگ و میرها جلوگیری می‌کند.
به گزارش مهر،وی تاکید کرد: امروزه برخی از سبزیجات‌ها در حالی با انواع کودهای فسفاتی پرورش می‌یابد که حاوی نیترات است با کمی حرارت تبدیل به نیتروزامین و ابتلا به سرطان می‌شود.
