کد خبر: ۲۵۴۰۷۹
تاریخ انتشار: ۱۸ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۷
بازدید از صفحه اول |
نسخه چاپی
|
ارسال به دوستان
| ذخیره فایل |
متخصص طب سنتی درباره طبخ غذا به روش کبابی و مصرف غذا‌های سوخته توضیحاتی داده است.
ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست، حسن اکبری متخصص طب سنتی درباره طبخ کبابی مواد غذایی و مضرات مصرف قسمت‌های سوخته آن، گفت: با طبخ مواد غذایی روی حرارت مستقیم، مقداری از چربی، پروتئین و قند موجود در آن سوخته و ارزش غذایی خود را از دست می دهند.
 
وی ادامه داد: طی فرایند سوختن غذا، ماده‌ای شیمیایی به نام اسید آمید در آن تشکیل می‌شود که به شدت سرطان زاست و بیشتر در صنایع پلیمری استفاده می شود؛ این ماده خطرناک در صورت مجاورت با حیوانات منجر به ایجاد تغییرات رفتاری در آن‌ها خواهد شد.
 
این متخصص تغذیه بیان کرد: البته مقدار این ماده شیمیایی در غذاهای سوخته به قدری پایین است که نیازی به نگرانی ندارد، در واقع تنها جدا کردن بخش سوخته از غذا کفایت می‌کند. اما اگر بخش سوخته خیلی زیاد بود بهتر است از مصرف آن خود داری کنید.
 
اکبری تاکید کرد: نه تنها غذاهای کبابی، بلکه در مجموع آشپزی با حرارت بالا به از بین رفتن مواد مغذی درون خوراکی ها و افزایش تولید اسید آمید منجر خواهد شد؛ بنابراین کباب کردن غذا ها روی گاز به دلیل حرارت بالای شعله  چنین مشکلات را در پی داشته و در نتیجه ضرری بیشتر دارد.
حرارت یکدست و غیر مستقیم؛ بهترین راه طبخ غذا
 
وی در باره راه های بهود کیفیت غذاهای کبابی گفت: بهترین راه کباب کردن استفاده از ذغالی است که شعله اش تمام شده و حرارت یک دست و غیر مستقیمی دارد.
 
این متخصص تغذیه یادآوری کرد: آشپزی با دمای پایین، بهترین شیوه روش آشپزی در قدیم است، چرا که حرارت بسیار پایین اسید آمید کم تری را به همراه دارد، در ضمن طبخ غذاها به صورت آب پز و بخار پز بهترین روش پخت است.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
پربازدید ها
رقم تجارت خارجی ایران در سال گذشته از 186 میلیارد دلار گذشت دستگیری ۶ مرد با پوشش زنانه در مسیر راهپیمایی اربعین/ قصد خرابکاری نداشتند نمازمان را باید بدون وضو بخوانیم!! تهران تا مشهد فقط ۴۰ دقیقه با هایپرلوپ تحولات قیمت خودرو در ماه‌های آتی زن 62 ساله با چاقو پوست همسرش را کند + عکس لیمو طلای ترش فارس، گنجینه ای که هر تکه اش شفاست کاهش قیمت ۱۶ ارز در بازار بین بانکی+جدول عکس نشنال جئوگرافیک از دختر ایرانی افزون بر 600 میلیون دلار محصولات غیرنفتی از ورامین صادر شد ریزش شدید قیمت مسکن در راه است/ تدوین طرح جدید ساماندهی مسکن قیمت سکه 4 میلیون و 270 هزار تومان پیروزی دیپلماسی ایرانی در پاریس کدام بانکها 23درصد سود سپرده می دهند؟ 10 علت اصلی دندان درد را بشناسید ایران با خرید طلا به دنبال تقویت اقتصاد و پول ملی قلعه‌نویی: پرسپولیس بازی رفت با السد را فراموش کند دو نرخی شدن بنزین تا دو هفته دیگر بنزین دو نرخی در دستور کار مجلس نیست شربتی که سرد مزاج‌ها نباید از آن غافل شوند/ تسکین درد‌های مفصلی