کد خبر : ۲۵۰۶۹۳
تاریخ انتشار : ۰۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۶
آشپزخانه سلامت؛
یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذای محلی را در افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن مؤثر دانست.
به گزارش ایران اکونومیست؛ یخمه ترش یکی از غذا‌های محلی استان اصفهان بوده که حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ، K ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۹، B۱۲ ، اسید چرب امگا ۳، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، فیبر، کلسیم، پروتئین، آهن، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، قند، سلنیوم، کولین، فسفر و اسید فولیک است.
 
برای بررسی خواص یخمه ترش و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است، با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
 
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص یخمه ترش اظهار کرد: این غذا به علت داشتن پروتئین فراوان، نقشی مؤثر در افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن دارد؛ یخمه ترش به علت وجود آهن، اسید فولیک و ویتامین B۱۲، تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد بنابراین کم‌خونی را رفع می‌کند.
 
وی درباره خواص دیگر یخمه ترش بیان کرد: این غذا به علت داشتن ویتامین‌های A ، B ، C ، D ، E و سایر املاح معدنی، تأثیری چشمگیر در طراوات، شادابی و جوان‌سازی پوست و مو دارد؛ یخمه ترش از پیری زودرس پوست جلوگیری و به رویش مجدد مو‌ها کمک می‌کند.
 
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: یخمه ترش به علت داشتن فیبر، نقشی مؤثر در بهبود عملکرد روده‌ها، هضم بهتر غذا و رفع یبوست دارد؛ این غذا به علت وجود کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین D، استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان و آرتروز در افراد جلوگیری می‌کند.
 
عظمایی تأکید کرد: یخمه ترش بینایی و سیستم قلبی و عروقی را تقویت می‌کند؛ این غذا تأثیری چشمگیر در بهبود عملکرد مغز، تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر دارد.
 
وی تصریح کرد: یخمه ترش به علت داشتن اسید چرب امگا ۳ و ویتامین B۱۲، با تقویت سیستم عصبی و مغز، اضطراب و استرس را برطرف و شادی و نشاط را در افراد ایجاد می‌کند؛ این غذا برای مبتلایان به اختلالات عصبی و کودکان اوتیستیک بسیار مفید است.
 
عظمایی یادآوری کرد: یخمه ترش نقشی مؤثر در تقویت عمومی بدن دارد بنابراین مصرف این غذا به افراد لاغر و ضعیف پیشنهاد می‌شود.
 
مواد لازم برای تهیه یخمه ترش ( چهار تا پنج نفر)  
 
آلو                                                                       ۲۵ عدد
 
برگه زردآلو                                                        ۱۸۰ گرم
 
بِه رسیده متوسط                                             ۲ عدد
 
گوشت گوسفندی                                           ۲۰۰ گرم
 
برنج                                                                   یک استکان
 
شیره خرما                                                        به مقدار لازم
 
نمک، فلفل سیاه و پودر زردچوبه                  به مقدار لازم
 
آب                                                                    به مقدار لازم
طرز تهیه یخمه ترش
 
- نخست گوشت گوسفندی را با مقداری آب و پودر زردچوبه نیم‌پز کنید.
 
- آلو، برگه زردآلو و بِه خرد شده را به گوشت نیم‌پز شده اضافه کنید.
 
- برنج را به خوبی بشویید سپس آن را به سایر مواد بیفزایید.
 
- نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه و صبر کنید تا مواد به خوبی بپزد و جا بیفتد.
 
- پس از پخته شدن غذا، آن را با گوشت‌کوب بکوبید تا هسته‌های آلو جدا شوند.
 
- هسته‌های آلو را از مواد خارج کنید و دوباره مواد را با گوشت‌کوب بکوبید.
 
- غذا را داخل ظرف بکشید و به اندازه دلخواه شیره خرما را به آن اضافه کنید.
 
- یخمه ترش را همراه با نان سنگک تازه میل کنید.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار