کد خبر : ۲۳۷۸۲۷
تاریخ انتشار : ۰۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۶
آشپزخانه سلامت؛
یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذای محلی را در تقویت حافظه و درمان کم خونی موثر دانست.
به گزارش ایران اکونومیست؛ شیرازی پلو حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۱۲ ، اسید چرب امگا ۳، قند، کلسیم، سلنیوم، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، منیزیم، آهن، آنتی اکسیدان، فلاونوئیدها، منگنز، روی و اسید فولیک است.
 
برای بررسی خواص شیرازی پلو و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

 مهم‌ترین خواص شیرازی پلو
 
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص شیرازی پلو اظهار کرد: این غذا نقش موثری در تقویت حافظه و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر دارد؛ شیرازی پلو به علت داشتن کلسیم، فسفر، منیزیم و ویتامین D موجب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود و از بروز پوکی استخوان در افراد جلوگیری می‌کند.
 
وی درباره خواص دیگر شیرازی پلو بیان کرد: این غذا تاثیر چشمگیری در تقویت عمومی و افزایش انرژی بدن دارد؛ شیرازی پلو به تقویت سیستم قلبی و عروقی، قوای جنسی، بینایی، معده و کبد کمک شایانی می‌کند.
 
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: شیرازی پلو برای افراد لاغر و کم خون مفید است و موجب چاقی آنها می‌شود؛ این غذا شادی و نشاط را در افراد ایجاد می‌کند و اضطراب، استرس و افسردگی را از بین می‌برد.
 
عظمایی تاکید کرد: شیرازی پلو به علت وجود گروه ویتامین‌های B ، A ، E و سایر املاح معدنی نقش موثری در تقویت، شادابی، جوان‌سازی پوست و مو و افزایش رشد مو‌ها دارد؛ این غذا به علت وجود پروتئین بالا موجب عضله سازی بدن می‌شود.
 
وی یادآور شد: شیرازی پلو برای زنان باردار و شیرده و مبتلایان به سندروم روده تحریک پذیر مفید است.
مواد لازم برای تهیه شیرازی پلو (پنج تا ۶ نفر)
 
برنج                                                                         پنج پیمانه
 
زرده تخم مرغ                                                        سه عدد
 
ماست چکیده                                                         یک لیوان
 
مرغ                                                                          ۷۰۰ گرم
 
کره محلی                                                                ۱۰۰ گرم
 
روغن کنجد                                                             به مقدار لازم
 
پیاز                                                                           یک عدد
 
زعفران دَم‌کرده                                                     ۲ قاشق غذاخوری
 
بادنجان                                                                   سه عدد
 
زرشک پلویی                                                          سه قاشق غذاخوری
 
خلال پسته و بادام                                                 از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
 
نمک، فلفل و زردچوبه                                           به مقدار لازم
 
پودر سبوس برنج                                                   یک قاشق غذاخوری
 طرز تهیه شیرازی پلو
 
- نخست مرغ را با پیاز تفت دهید و آن را ریش ریش کنید.
- برنج را به همراه آب و پودر سبوس برنج بجوشانید تا نیم پز شود سپس آن را آبکش کنید.
- بادنجان‌ها را ورق ورق و در روغن کنجد سرخ کنید.
- زرده تخم مرغ را با ماست چکیده و زعفران دَم‌کرده خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
- برنج را به زرده تخم مرغ، ماست چکیده و زعفران دَم‌کرده بیفزایید.
- کف ظرف را چرب کنید؛ مقداری از مخلوط برنج، زرده تخم مرغ، ماست چکیده و زعفران دَم‌کرده را داخل ظرف بریزید.
- روی مخلوط برنج، زرده تخم مرغ، ماست چکیده و زعفران دَم‌کرده یک لایه از بادنجان‌ها را قرار دهید سپس برنج را روی بادنجان‌ها بریزید و مرغ را هم به آنها اضافه کنید.
- بقیه برنج را به مرغ بیفزایید.
- مقداری از آب مرغ را با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید؛ روی برنج بریزید و صبر کنید تا دَم بکشد.
- زرشک را داخل روغن کنجد تفت دهید و خلال بادام و پسته را به آن اضافه کنید.
- روی برنج را با زرشک تفت داده شده، خلال بادام و پسته تزئین کنید.
- افراد می‌توانند در تهیه این غذا از مرغ تکه تکه شده هم استفاده کنند.‌
- می‌توان برای طبخ این غذا گوشت چرخ کرده گوسفندی همراه با پیاز تفت داده شده را جایگزین مرغ کرد.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
پرطرفدارترین ها