جوانه ها ، دارو و غذای انسان هزاره سوم

خوردن جوانه 5000 سال سابقه در چین دارد و بسیاری از پژوهشگران ابتکارات گذشته چینی ها را در زمینه کاغذ ، داروهای گیاهی ، طب سوزنی ، و ... تا حدود زیادی مرهون استعداد پروری در خوردن جوانه ها می دانند .

کد خبر: ۸۵۰۸۲

تاریخ: ۲۵ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۹

چند هزار سال پیش کشتی درگیر طوفان دریایی در چین بسیاری از مسافران را دچار سرگردانی و تمام شدن ذخیره خورد و خوراکی کرد . تصادفا بذر سویا را که برای غنی سازی سایر مناطق چین با خود حمل می کرد در برابر رطوبت جوانه زد .

دریانوردان گرسنه در حال مرگ از جوانه ها تغذیه کردند و جان سالم به در بردند تا به ساحل نجات رسیدند و از آن زمان به بعد مصرف جوانه خواری متداول و بعدها جهانی گردید .

در ایران هم چند سالی است که جوانه خواری مرسوم شده ، در ایران بیش تر جوانه گندم ، ماش ، شبدر و تا حدودی یونجه عرضه می شود . در حالی که تمام بذرها را می توان به صورت جوانه تولید و مصرف کرد.

ساکنان هیمالیا هزاران سال در مقابل برودت و یخ بندان هیمالیا با زمستان های طولانی زندگی می کردند . بدون بیماری های متداول مقاوم و قوی بنیه و سالم بودند که در نتیجه مصرف جوانه ها از جمله حبوبات و لوبیا و غلات و غیره نیاز روزانه خود را به مواد معدنی و ویتامین ها را در طول زمستان تامین می کردند.

یعنی زمانی که امکان کشت و کار و تولید خورد و خوراک نبوده است ، از تمام بذرها می توان جوانه به دست آورد. داستان هفت سین و هفت گیاه سبزینه دار در سنت عید نوروز ما ایرانیان خود سابقه تاریخی درخشانی دارد.

گندم و جو ، عدس ، سیاه دانه و ..... سبزه سبزه دور ریختنی که هنوز مرسوم است ، شاید نیاکان ما این سبزی های نوروزی را می خوردند و شاید به عنوان کود سبز در باغ های خود یا باغچه منازل دفن می کردند. آن چه که مسلم است با انجام هفت سین بذر کشت تابستانی را به مرحله آزمایش در می آوردند و از نیروی جوانه زدن بذر مورد نظر قبل از کشت بهاره تجربه می آموختند که مبادا دچار قحطی گردند.

و اما جوانه ها : سیر کننده ، انرژی زا ، دفع کنده سموم بدن، تامین کننده ویتامین ها و آنزیم ها ، مقابله با خستگی روحی و روانی و جسمی ، ضعف بنیه ، بدخلقی و ضد پیری زودرس هستند.

نکته طلایی : توصیه متخصصان این است که مخلوطی از جوانه ها در وعده غذایی گنجانده شود که غذایی کامل با محتوای بسیار غنی از مواد مورد نیاز بدن است را به صورت های مختلف سالاد ، سوپ ، آش و ... مصرف شود.