ارتباط مصرف روغن‌های پخت‌وپز با پیشرفت سرطان پستان

یافته‌های جدید نشان می‌دهد مقدار زیاد اسید لینولئیک (یک اسید چرب امگا ۶ موجود در روغن‌های پخت‌وپز) باعث پیشرفت سرطان پستان سه‌گانه منفی می‌شود.

کد خبر: ۷۸۹۶۱۲

تاریخ: ۲۱ فروردين ۱۴۰۴ - ۱۸:۳۳

به گزارش روز پنجشنبه گروه علمی ایران اکونومیست، وبگاه سای‌تِک‌دِیلی در گزارشی آورده است: اسید لینولئیک، یک اسید چرب امگا ۶ است که در روغن‌های دانه‌هایی مانند سویا و گلرنگ و همچنین محصولات حیوانی مانند گوشت خوک و تخم‌مرغ یافت می‌شود و در رژیم‌های غذایی غربی فراوان است.

رژیم غذایی غربی یک الگوی غذایی مدرن است که ویژگی آن مصرف زیاد غذاهای از پیش‌بسته‌بندی شده، غلات تصفیه‌شده، گوشت قرمز، گوشت فرآوری‌شده، نوشیدنی‌های بسیار شیرین، آب‌نبات، شیرینی‌ها، غذاهای سرخ‌شده، محصولات حیوانی پرورش‌یافته معمولی، محصولات لبنی پرچرب و محصولات با فروکتوز بالا است.

یافته‌های پژوهشی که توسط پژوهشگران دانشکده پزشکی دانشگاه کورنِل (وایل کورنل) آمریکا انجام شده، نشان می‌دهد که اسید لینولئیک باعث افزایش رشد سرطان پستان سه‌گانه منفی می‌شود. این یافته ممکن است راه را برای طراحی رویکردهای غذایی و دارویی جدید برای مبارزه با سرطان پستان و سایر انواع سرطان هموار کند.

سرطان پستان سه‌گانه منفی، خطرناک‌ترین نوع سرطان پستان است. درمان این نوع سرطان، مشکل‌تر و نیازمند درمان‌های ترکیبی چنددارویی است.

بر اساس این یافته‌ها، اسید لینولئیک با اتصال به پروتئینی به نام FABP۵، یک مسیر رشد کلیدی در سلول‌های تومور را فعال می‌کند. پژوهشگران با مقایسه زیرگروه‌های مختلف سرطان پستان، دریافتند که این فعال‌شدن مسیر رشد در سلول‌های تومور سه‌گانه منفی که FABP۵ در آن فراوان است، رخ می‌دهد؛ اما در سایر زیرگروه‌های حساس به هورمون اتفاق نمی‌افتد. آزمایش روی موش‌های مبتلا به سرطان پستان سه‌گانه منفی، نشان داد رژیم غذایی غنی از اسید لینولئیک رشد تومور را تسریع می‌کند.

گزارش این پژوهش در مجله سایِنس (Science) منتشر شده است.