بر خلاف تحقيقات قبلي، تخم مرغ براي قلب مفيد است

ايران اكونوميست :تخم مرغ كه زمانی ماده غذایی مضری برای قلب به شمار می رفت امروزه یك ماده غذایی سالم محسوب می شود.

کد خبر: ۷۴۸۴

تاریخ: ۲۱ مرداد ۱۳۹۱ - ۰۶:۲۶

به گزارش دیلی میل، محققان با انجام مطالعاتی متوجه شده اند كه تخم مرغ نه تنها برای قلب مفید است بلكه می تواند به كاهش وزن نیز كمك كند.

این در حالی است محققان كانادایی هفته پیش نتایج مطالعه ای را منتشر كردند كه فواید مواد مغذی تخم مرغ را زیر سئوال می برد.

این مطالعه بر روی 1200 نفر انجام شد كه متوسط سنی 61 سال داشتند. بر اساس این مطالعه تصور می شد كه تجمع پلاك «كاروتید» (یك ماده مومی كه موجب مسدود كردن رگ های خونی و ابتلا به بیماری قلبی عروقی می شود) در افرادی كه در هفته دست كم دو عدد تخم مرغ مصرف می كنند، افزایش می یابد.

«هلن باند» از انجمن رژیم غذایی انگلیس در این مورد گفت : نتایج تحقیق اخیر محققان كانادایی مغایر با تصور علمی فعلی است.

وي افزود : در حقیقت نتایج یك مطالعه كه در مجله آمریكایی «Clinical Nutrition» منتشر شده است ، نشان داد كه مصرف تخم مرغ به حفظ سطح فشار خون سالم بدن كمك می كند.(ايرنا

تقويت حافظه با مصرف تخم‌مرغ
يك كارشناس تغذيه گفت: تخم مرغ باعث بهبود يادگيري و تقويت حافظه در تمامي سنين به خصوص در سالمندان مي‌شود.

يوسف نقيايي در گفت‌وگو با ايسنا افزود: تخم‌مرغ در دسته‌بندي مواد غذايي در گروه گوشت و حبوبات قرار مي‌گيرد و مصرف اين گروه دو تا سه واحد در روز توصيه مي‌شود.

وي ابراز كرد: يك عدد تخم‌مرغ متوسط حاوي 70 كيلو كالري انرژي، 5‌/‌6 گرم پروتئين و پنج گرم چربي است كه حدود دو گرم آن چربي غيراشباع با يك پيوند دوگانه است. همچنين تخم‌مرغ حاوي مقادير كمتري از كلسيم و آهن بوده و مقدار 65 صدم ميكروگرم ويتامين دارد.

نقيايي خاطرنشان كرد: قسمت عمده پروتئين تخم‌مرغ در سفيده آن و حدود 40 درصد در زرده‌اش است. چربي‌هاي موجود در تخم‌مرغ جزو چربي‌هاي باارزشي است كه در آن ماده‌اي به نام كولين وجود دارد كه نقش بسيار مهمي در انتقال پيام‌هاي عصبي، رشد و نمو مغز خصوصا در جنين و نوزادان دارد و باعث بهبود يادگيري و تقويت حافظه در تمامي سنين به خصوص سالمندان مي‌شود كه مي‌تواند از پيشرفت آلزايمر جلوگيري كند.

وي تاكيد كرد: كلسترول تخم‌مرغ مي‌تواند پيشساز مفيد و مناسبي براي توليد هورمون‌هاي جنسي و هورمون‌هاي غدد فوق كليوي، ويتامين B و نمك‌هاي صفراوي باشد. در صورتي كه شخص دچار سابقه خانوادگي بيماري‌هايي همچون ديابت، قلبي ـ عروقي، فشار خون بالا و كلسترول خون بالا باشد مي‌بايست حداكثر سه زرده تخم‌مرغ در هفته مصرف نمايد و محدوديتي از نظر مصرف سفيده تخم‌مرغ براي اين افراد وجود ندارد.