چرا عسل‌ها رنگ‌های متفاوتی دارند؟

یک تولید کننده عسل گفت: بهترین راه تشخیص عسل مطلوب، اندازه‌گیری میزان قند عسل توسط کارشناسان در آزمایشگاه است.

کد خبر: ۵۹۵۸۷

تاریخ: ۳۰ تير ۱۳۹۳ - ۱۱:۲۷

علیرضا زنگنه در گفت‌وگو با ایسنا ، تصریح کرد: عسل از جمله ارزشمند ترین مواد غذایی و سرشار از مواد مغذی است که برای تولید آن، زنبور عسل، شهد بهترین گل‌ها را مکیده و پس از افزودن انواع آنزیم‌ها و انجام چند کنش شیمیایی، شهد را تبدیل به مایعی خوشبو و نشاط آور و شفابخش به نام عسل می‌کند.

وی، انواع عسل را شامل عسل طبیعی، تغذیه‌ای و تقلبی برشمرد و افزود: عسل طبیعی از ماده شیرینی که زنبور عسل تنها از شهد گل‌ها و گیاهان جمع آوری کرده، تولید می‌شود و نیرومندترین و خطرناک ترین میکروب‌ها را از بین می‌برد، به همین دلیل عسل بهترین آنتی بیوتیک خوراکی طبیعی است که هیچ آسیبی به بدن نمی‌رساند.

زنگنه ادامه داد: در عسل تغذیه‌ای، زنبور عسل علاوه بر استفاده از شهد گل‌ها و گیاهان از شربت و شکر استفاده کرده و این نوع عسل را هم می‌توان به عنوان عسل طبیعی در نظر گرفت، اما قطعا کیفیت عسل طبیعی را ندارد.

به گفته وی، عسل تقلبی، عسلی است که در تهیه و تولید آن، زنبورعسل هیچ دخالتی نداشته و در آزمایشگاه به آسانی قابل شناسایی است، این‌ شبه عسل‌ها نه تنها خاصیت درمانی و غذایی ندارند، بلکه برای سلامتی انسان مضر هم هستند.

این تولید کننده عسل با اشاره به تفاوت رنگ در برخی عسل‌ها اظهار کرد: تفاوت در رنگ نمی‌تواند ملاک مناسبی برای تشخیص اصالت عسل باشد، تفاوت در رنگ عسل‌ها تنها ناشی از تفاوت در منبع تغذیه و گل‌های شهدخیز و منطقه آنها است.

وی خاطرنشان کرد: عسل تک‌ گل مانند عسل گَوَن، به عسلی می‌گویند که زنبور عسل، شهد را از روی یک نوع گل جمع‌آوری کرده باشد. عسل چهل‌ گیاه نیز عسلی است که زنبور عسل، شهد آن را از روی گل‌های گوناگون جمع‌آوری کرده باشد.

این تولید کننده عسل اضافه کرد: عسل چند گیاه خاصیت دارویی بیشتری دارد، در حالی که برای درمان بیماری های خاص از عسل تک گل استفاده می‌شود.