سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی HACCP

انجمن‌های علمی صنایع غذایی دانشگاه شیراز و دانشگاه تهران، دوره آموزشی«HACCP؛ تجزیه و تحلیل نقاط خطر و نقاط کنترل بحرانی» را برگزار می‌کند.

کد خبر: ۵۸۱۷۲۷

تاریخ: ۱۶ بهمن ۱۴۰۱ - ۱۴:۵۲

به گزارش باشگاه دانشجویان ایران اکونومیست، این دوره یکشنبه و دوشنبه ۱۶ و ۱۷ بهمن ماه، ساعت ۱۷ الی ۲۱، با تدریس دکتر طهماسبی ـ دکتری تخصصی مهندسی صنایع غذایی و استاد دانشگاه، برگزار می شود.

"آشنایی با 7 اصل HACCP"،‌ "ترسیم نمودار جریان مواد غذایی"،‌ "شناسایی نقاط کنترل بحرانیCCP" و "استفاده از درخت تصمیم‌گیری" از جمله مباحث و سرفصل‌های آموزشی این دوره است.

HACCP سیستمی به منظور شناسایی، ارزشیابی و کنترل خطراتی است که از نظر ایمنـی مـواد غـذایی اهمیـت دارند. تجزیه و تحلیل خطر، فرآیند جمع آوری و ارزشیابی اطلاعات مربوط به خطرها و شرایطی است، که منجر به پیـدایش آن هـا می شود، به منظور تصمیم گیری در مورد این که کدام یک از آن ها از نظر ایمنی مواد غذایی مهم هستند و بنابراین، باید در سیستم HACCP منظور شوند. نقطه کنترل بحرانی(CCP) نقطه ای است، که باید در آن کنترل های لازم به منظور پیشگیری یا حذف خطرات مربوط به ایمنی غذا و یا کاهش آن ها به سطح قابل قبول، انجام گیرد . تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) یک روش شناخته شده بین المللی برای شناسایی و مدیریت ریسک های مربوط به ایمنی مواد غذایی است و هنگامی که در بطن یک برنامه ایمنی مواد غذایی قرار گیرد، می تواند به مشتریان، جامعه و مراجع نظارتی اطمینان دهد که برنامه ایمنی مواد غذایی به خوبی مدیریت می شود.

علاقه‌مندان می‌توانند جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره ۰۹۹۳۵۷۱۰۱۱۸ در واتساپ مکاتبه کنند.