چرا برخي نان‌ها شور شده‌اند؟

ايران اكونوميست :مدتي است كه كيفيت نان كاهش يافته و نان برخي نانوايان شور شده است كه كارشناسان، دليل اين موضوع را كيفيت پايين و عدم توجه كارخانه‌ها به كيفيت آرد مي‌دانند.

کد خبر: ۴۹۳۵

تاریخ: ۰۳ خرداد ۱۳۹۱ - ۱۲:۵۴

قاسم زراعت‌كار - نايب رييس اتحاديه نانوايان تهران، در گفت‌وگو با خبرنگار (ايسنا)، در اين باره اظهار كرد: علت شوري نان پايين بودن كيفيت آرد و سست بودن آن است، چون اگر چربي آرد گرفته شود، آرد سست شده و چسبندگي آن كمتر مي‌شود و براي برطرف كردن اين مشكلات نانوايان مجبور مي‌شوند از نمك براي ايجاد چسبندگي و تهيه خمير استفاده كنند و همين موضوع منجر به شور شدن نان مي‌شود.

گزارش‌هاي رسيده حاكي از آن است كه برخي كارخانه‌ها بعضا آردي كه نانوايان به دليل كيفيت پايين خريداري نمي‌كنند را با قيمت بالاتر به دامداران مي‌فروشند و بعضا چربي آرد را گرفته و آن را با قيمت بالا به قنادان مي‌فروشند.