یک استارت‌آپ فنلاندی از هوای رقیق‌ غذا تولید می‌کند

ایران اکونومیست-چه می‌شود اگر بتوانیم مواد خوراکی مغذی به معنای واقعی کلمه را از هوای رقیق تولید کنیم؟

کد خبر: ۴۰۰۲۸۳

تاریخ: ۱۴ دی ۱۴۰۰ - ۱۱:۴۱

اگرچه این موضوع بسیار بعید به‌نظر می‌رسد، اما استارت‌آپ فنلاندی «سولار فودز» که در حوزه فناوری غذایی کار می‌کند، می‌گوید که فرآیندی را برای انجام این کار توسعه داده است.

آنها موفق به رشد یک پروتئین غنی از مواد مغذی به نام سولین شده‌اند که از یک میکروب با استفاده از دی اکسید کربن از هوا و هیدروژنی که از آب با استفاده از برق جدا می‌شود، ساخته شده است.

پاسی واینیکا، مدیرعامل این استارت‌آپ می‌گوید، فرآیند تخمیر گازی که برای تولید پروتئین استفاده می‌شود، از جهاتی با نحوه تولید برخی نوشابه‌ها قابل مقایسه است.

اگر این فناوری مقیاس‌پذیر باشد، می‌تواند مزایای گسترده‌ای برای آینده گونه‌های ما چه در زمین و چه در فضا داشته باشد.

بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO)، کشاورزی و کاربری اراضی مرتبط سهم قابل‌توجهی در تولید گازهای گلخانه‌ای در سراسر جهان دارد و در سال ۲۰۱۸، مسئول پمپاژ ۹.۳ میلیارد تن دی اکسید کربن به جو بوده است.

واینیکا می‌گوید: «مشکل در سیستم غذایی کنونی این است که حدود یک سوم تاثیرات آب و هوایی ناشی از اعمال انسان به دلیل آنچه می‌خوریم است و حدود ۸۰ درصد آن به دلیل تولید حیوانات است.»

بنابراین، ما باید تا حد زیادی حیوانات را از سیستم تامین غذا حذف کنیم. سولین از نظر تغذیه‌ مشابه گوشت و محصولاتی مانند گوشت، محصولات لبنی یا شیر بوده و این چیزی است که ما می‌خواهیم جایگزین کنیم.»