فعال صنعت رستوران داری خبر داد:

راه اندازی شعبات اولین رستوران ایرانی در خارج از کشور

صنعت رستوران داری و فرانچایز به عنوان یکی از روش های متداول کسب و کار در همه جهان، در ایران با مشکلات و چالش هایی روبرو است که نیاز دارد با ورود کارشناسان و نخبگان، این صنعت را اصلاح و احیاء کرد.

کد خبر: ۳۷۳۳۶۲

تاریخ: ۰۵ بهمن ۱۳۹۹ - ۱۲:۲۱

مسعود خوئینی خالق و مدیر مولتی برند ستارگان ایران با بیان این مطلب در نشستی با اصحاب رسانه، افزود: نباید فراموش کنیم صنعت رستوران داری، صنعتی است با گردش مالی قابل توجه، اشتغال زایی بالا که در رأس و ذیل خود مجموعه ای از صنایع و مشاغل متعدد دیگر را نیز فعال می کند.
وی با بیان اینکه ادعای اغراق آمیزی نیست اگر بگوییم این صنعت، یکی از محورهای اثرگذار بر صنعت توریسم است، مطرح کرد: رستوران ها سفیران فرهنگی هر کشور هستند که با معرفی غذاهای بومی و سنتی اقوام و مناطق مختلف، بخشی از فرهنگ و آداب شهرها و کشورها را به مخاطبین معرفی می کنند.
خوئینی گفت: همه ظرفیت و حواشی صنعت رستوران داری ما را بر آن داشت تا با استفاده از دانش و تجربه مجموعه ای از فعالان این صنعت و خلق ایده های نو، مسیری جدید در این صنعت ایجاد کنیم که امیدواریم به توسعه و شکوفایی داخلی و صادرات خدمات، محصول و فرهنگ ایرانی به دنیا و ارزآوری برای کشور منتهی شود.
وی در خصوص انگیزه گردهم آمدن جمعی از نخبگان صنعت رستوران داری کشور، توضیح داد: ستارگان ایران از افرادی با تخصص های مختلف از برترین آشپزهایی که جایگاه بین المللی دارند تا متخصصانی در حوزه جانمایی و راه اندازی رستوران و همچنین متخصصانی در حوزه روانشناسی بازار و سلیقه مصرف کننده، تشکیل شده است.
خالق مولتی برند رستورانی ستارگان ایران در تشریح اهداف برگزاری این نشت، اظهارداشت: این نشست با هدف اعلام راهبردها و اهداف این برند، معرفی اعضای تیم حرفه ای شتارگان ایران، انعقاد تفاهمنامه با ایشان برگزار شد.
خوئینی با اشاره به مشکلاتی که صنعت رستوران داری خصوصا در حوزه فرانچایز با آن روبرو است، توضیح داد: خلاء بسیاری بزرگی که در این حوزه وجود دارد ریشه در عدم راه اندازی بنیادی و اصولی و ضعف مدیریتی رستوران ها دارد که در نهایت به این منتهی شده که امروز رستورانی نداریم که بتواند در سطح بین المللی فعالیت کند و فرانچایز داشته باشد.
وی گفت: وجود این ضعف ها انگیزه ای شد برای ایجاد مولتی برند ستارگان ایران که در زیرمجموعه خود سه برند با طرح و ایده هایی متفاوت و حرفه ای با عناوین مووموو، مچر و پلوریزه را دارد و بیش از دو سال روی آنها کار پژوهشی و کارشناسی انجام گرفته است.
این فعالیت صنعت رستوران داری ادامه داد: برای محصولاتی که قرار است در این مجموعه عرضه شوند چند گرینه به طور ویژه مد نظر قرار گرفته است، چراکه نمی توان یک الگوی ثابت را در همه شهرها کشور اجرا کرد و نکاتی چون توجه به توان اقتصادی، ذائقه و فرهنگ مردم منطقه مورد توجه قرارگرفته و برای هر منطقه استراتژی مشخصی تعریف شده است و برای حضور در سطح بین المللی و دیگر کشورها نیز این موارد مورد توجه قرارگرفته است.
خوئینی با بیان اینکه امیدواریم بتوانیم با ارائه غذا و خدمات مناسب و با کیفیت رضایت مردم کشورمان را تأمین کنیم، گفت: علاوه بر شعبات داخلی، درخواست هایی از کشورهای دیگر داریم که امیدواریم با حضور موفق در این کشورها نماینده خوبی برای اقتصاد و فرهنگ کشور عزیزمان ایران باشیم و در این راستا سرمایه گزاران و علاقمندان به همکاری با این مجموعه می توانند با شماره  تلفن 284257- 021 ارتباط برقرار کنند.
در ادامه این نشست علیرضا دلدار مدیر اجرائی و عملیاتی برند ستارگان ایران با بیان اینکه پایه و اساس هر رستوران در سه گزینه خلاصه می شود، گفت: مشاوره، منو و تجهیز سه اصلی است که برای داشتن یک رستوران موفق باید مورد توجه قرارگیرد، این در حالی است که متاسفانه در بسیاری موارد شاهد هستیم که به دلیل اطلاعات و مشاوره ها نادرست مسیر اشتباه اتخاذ می شود.
وی افزود: ابتدا یک تجهیزی انجام می دهند، بعد از آن منو تعیین و بعد از آن مشاوره انجام می دهند که نتیجه آن تعطیلی و متوقف شدن فعالیت آن رستوران است و از این رو طی دو سال گذشته تمامی این نقاط قوت و ضعف را بررسی کرده ایم و براساس آن نسبت به انتخاب فضاهای محیطی، نوع انتخاب المان ها و جانمایی رستوران باتوجه به فرهنگ، جمعیت و توان اقتصادی مردم منطقه اقدام کرده ایم.
دلدار با تاکید براینکه منو در تمامی شعبات ثابت است، توضیح داد: با در نظر گرفتن شرایط منطقه اندازه، سفارش پذیری و سالن دار بودن در شعبات مختلف تنوع داریم.

از مجید کریمیان