تغذيه سالم در ايام نوروز

ايران اكونوميست :روزنامه خراسان نوشت:خانواده ها در روزهاي آغاز سال نو و تعطيلات نوروزي به سفر و يا ديد و بازديد اقوام و دوستان مي روند. معمولا در اين شرايط تغييراتي در عادت هاي غذايي به وجود مي آيد. در اين ايام مصرف شيريني و آجيل بيشتر مي شود. براي اين که شما از تعطيلات نوروزي لذت ببريد و نگران بالارفتن وزن خود نباشيد، بهتر است با رعايت کردن نکات و برنامه ريزي غذايي در اين ايام، سلامت خود و خانواده را تضمين کنيد. براي اطلاع بيشتر از نکته هاي تغذيه اي با دکتر موسي صالحي دانشيار و استاد دانشگاه علوم پزشکي شيراز و عضو هيئت علمي دانشگاه بهداشت و تغذيه گفت وگو کرده ايم. وي در اين باره گفت: بخشي از مواد غذايي مصرفي در طول روز، صرف تامين انرژي مورد نياز بدن مي شود و مازاد آن به چربي تبديل مي شود. در ايام نوروز به علت فعاليت کمتر جسمي و همچنين مصرف مواد غذايي شيرين و پرکالري، ممکن است انباشت چربي در بدن بيشتر شود و پس از تعطيلات بيماري ها به سراغ شما بيايد. بنابراين رعايت نکات تغذيه اي ضروري است.

کد خبر: ۲۷۸۷

تاریخ: ۲۸ اسفند ۱۳۹۰ - ۰۸:۲۲

وي افزود: يکي از تنقلاتي که در اين ايام فراوان مصرف مي شود آجيل از جمله تخمه، پسته، مغز بادام، گردو، نخودچي و کشمش است که سرشار از اسيدهاي آمينه، چربي و ويتامين است.

ميوه ها نيز منبع غني ويتامين، املاح، فيبر، آب و آنتي اکسيدان است و مفيدترين ماده غذايي است که در اين ايام مصرف مي شود. بايد گفت ميزان دريافت انرژي از ميوه ها به حدي نيست که مازاد باشد و به چربي تبديل شود. در حالي که مازاد مواد مصرفي مانند شيريني و آجيل به راحتي به چربي تبديل مي شود که به سلامت فرد لطمه مي زند. بنابراين در اين ايام سعي کنيد ميوه بيشتر و شيريني و آجيل کمتر مصرف کنيد.

وعده هاي غذايي سبک

وي با اشاره به اين که در اين ايام اگر شيريني و آجيل زيادي مصرف کرديد بهتر است وعده غذايي را حذف کنيد، افزود: در اين شرايط اگر تمايل به خوردن ناهار داشتيد، از غذاهاي ساده و سبک مانند نان و ماست، خرما، پنير و سبزي استفاده کنيد.

صالحي افزود: در اين ايام که خانواده ها تمايل بيشتري به مصرف غذاهاي رستوران دارند بهتراست به اين نکته توجه کنند که برنج آبکش سرشار از قند است و چربي موجود در غذا شامل چربي هاي ترانس و اشباع شده است که همه مواد ياد شده براي سلامت مضر است. از طرفي نياز بدن به آمينواسيدهاي ضروري با مصرف آجيل تامين مي شود بنابراين مصرف بيش از حد مواد غذايي باعث انباشت چربي و قند در خون مي شود.

وي افزود: غذاخوردن در زماني که بدن به مصرف آن نيازي ندارد، در واقع قدم برداشتن خلاف مسير سلامت است.

نوروز، زمان تفريح و شادي است نه پرخوري

اين استاد دانشگاه در ادامه افزود: نوروز يعني تغيير و تحول، شادي و تفريح نه پرخوري و چاقي و بيماري!

معمولا بعد از ايام ديد و بازديد نوروزي تعداد مراجعه کنندگان به بيمارستان ها افزايش مي يابد به خصوص افرادي که دچار اختلالات گوارشي از جمله اسهال، ترش کردن، برگشت غذا و... مي شوند که علت آن هم دريافت ميزان بالاي انرژي و کالري است.درباره مصرف شيريني نيز بايد به اين نکته توجه کرد که در بيشتر موارد از رنگ هاي شيميايي براي تزيين استفاده مي شود که بايد از مصرف آن خودداري کرد.

شيريني بايد از مواد طبيعي از جمله آرد، روغن گياهي و شکر تهيه شود و تا حد امکان رنگ غيرطبيعي، خامه و کرم نداشته باشد. در صورتي که اين روزها ديده مي شود پذيرايي سنتي ما که متشکل از مغز بادام، پسته، نخودچي و... بوده است تغيير پيدا کرده و مغزهاي مغذي از بادام و پسته را لابه لاي شکر کارامل شده قرار مي دهند. با قرار دادن مغزها در شکر در حرارت بالا ارزش غذايي آن از بين مي رود. اين متخصص تغذيه با اشاره به اين که در بسياري از خانواده ها نحوه تهيه غذا نادرست است، افزود: به عنوان مثال با مصرف سبزيجات بايد ويتامين و املاح به بدن برسد تا در سلول ها جذب شود. در حالي که ما با سرخ کردن، تمام ارزش غذايي سبزيجات را از بين مي بريم و اين تنها روغن است که وارد بدن مي شود. کباب کردن گوشت روي زغال، خاصيت آن را از بين مي برد و ترکيب سرطان زاي آن وارد بدن مي شود. برنج آب کش شده نيز فقط حاوي قند است و هيچ گونه ويتامين، املاح يا اسيد آمينو ندارد. چرا بايد آرد تصفيه شود، سبوس آن گرفته شود و از نان سفيد استفاده کنيم؟ در حالي که گندم همه ويتامين ها و املاح بدن را تامين مي کند.

استفاده از تمام گروه هاي غذايي

همچنين شهرزاد محمديان کارشناس ارشد تغذيه با اشاره به اين که برنامه غذايي در ايام نوروز بايد از تمام گروه هاي غذايي باشد، به ايرنا افزود: بررسي هاي انجام شده نشان مي دهد که بيماري هاي مزمن از جمله چاقي، ديابت، بيماري هاي قلبي و عروقي و سرطان ناشي از روش نادرست زندگي مثل تغذيه ناصحيح، عادات غيربهداشتي و نداشتن فعاليت بدني است. محمديان با بيان اين که در ايام نوروز سعي کنيد از آجيل و مغزها به عنوان ميان وعده و در مقدار متعادل استفاده کنيد ادامه داد: در اين روزها مي توان حجم موادغذايي را در هر وعده اصلي کاهش داد و به ويژه شام را بسيار مختصر ميل کرد. همچنين به دريافت مقادير مناسب لبنيات دقت کنيد و روزانه متناسب با نياز بدنتان از حدود دو تا سه ليوان شير يا ماست استفاده کنيد.

به گفته وي صبحانه يکي از مهم ترين وعده هاي غذايي است که براي حفظ سلامت و تندرستي افراد اهميت خاصي دارد. وي افزود: در مصرف شيريني و شکلات در اين ايام ميانه روي کنيد چرا که زياده روي در مصرف اين مواد به مشکلات گوارشي و همچنين افزايش انرژي دريافتي و در نتيجه اضافه وزن منجر مي شود.کارشناس ارشد تغذيه و رژيم درماني گفت:زياده روي در مصرف شيريني و شکلات براي افرادي که به قند خون يا چربي خون بالا مبتلا هستند، باعث بروز اختلال در وضعيت سلامت آنان خواهد شد. والدين همچنين مراقب فرزندان خود باشند تا در تعطيلات با مصرف بيش از حد تنقلات، شيريني و شکلات از وعده هاي اصلي غذا محروم نشوند.

محمديان افزود: از مصرف زياد چاي و قهوه پرهيز کنيد و از ميوه، سبزي، سالاد، حبوبات و ديگر موادغذايي حاوي فيبر استفاده کنيد. مواد حاوي فيبر، باعث پيشگيري از يبوست و کاهش چربي هاي نامطلوب خون و تنظيم تعادل فشار خون مي شود و در پيشگيري از بيماري هاي قلبي عروقي و سرطان به خصوص سرطان کولون (روده بزرگ) موثر است.

به منظور شادابي بدن و حفظ سلامت و پيشگيري از بروز چاقي، يبوست و افزايش چربي هاي مضر خون به اندازه مناسب تحرک بدني و پياده روي داشته باشيد.