آشپزخانه سلامت؛

پیشگیری از آب مروارید با یک آش خوشمزه

یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذا را در پیشگیری از آب مروارید، تقویت عمومی بدن و عضلانی شدن آن موثر دانست.

کد خبر: ۲۷۱۴۱۶

تاریخ: ۱۱ دی ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۱

به گزارش ایران اکونومیست، شوربای قیمه ریزه یکی ازغذا‌های سنتی چهارمحال و بختیاری و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، کولین، سلنیوم، روی (زینک)، گوگرد، سولفور، فیبر، اسیدچرب امگا ۳ و ... است.

برای بررسی خواص شوربای قیمه ریزه و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم ترین خواص شوربای قیمه ریزه

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص شوربای قیمه ریزه گفت: این غذا حاوی پروتئین بالایی است و موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود و می‌تواند جزو غذا‌های رژیمی باشد.

وی افزود: به دلیل دارا بودن ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفروسلنیوم موجب استحکام استخوان و دندان شده و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.

عظمایی بیان کرد: به علت وجود ویتامین B۱۲، آهن و اسید فولیک در شوربای قیمه ریزه باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون شده و کم خونی را رفع می‌کند، لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: این غذا حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید بوده و باعث تقویت، طراوت وجوان سازی پوست و مو می‌شود.

وی گفت: این آش تاثیری چشمگیر در تقویت سیستم عصبی، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر دارد؛ همچنین موجب تقویت سیستم قلبی عروقی می‌شود.

عظمایی افزود: شوربای قیمه ریزه برای مبتلایان به سرماخوردگی و افرادی که دوران نقاهت بیماری را می‌گذرانند بسیار تاثیرگذار و مفید است؛ همچنین برای کودکان در حال رشد و سالمندان فوایدی بسیار دارد.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذای سنتی با تقویت بینایی از بروز آب مروارید و تباهی لکه زرد پیشگیری می‌کند.

وی بیان کرد: ویتامین B۱۲ و امگا ۳ موجود در شوربای قیمه ریزه ایجاد نشاط کرده و از استرس، اضطراب و افسردگی پیشگیری می‌کند.

عظمایی افزود: از دیگر خواص بی نظیر این غذا عملکرد بهتر روده، هضم غذا و رفع یبوست به دلیل وجود فیبر بالا در آن است.

مواد لازم شوربای قیمه ریزه (۵ تا ۶ نفر)

گوشت چرخ کرده گوسفندی ۴۰۰ گرم

برنج یک پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) نیم کیلو

پیاز ۴ عدد متوسط

نعناع خشک یک قاشق مرباخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

طرز تهیه شوربای قیمه ریزه

برای تهیه این غذا ابتدا ۲ عدد پیاز‌ را نگینی خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم.

ادویه جات را به پیاز‌های تفت داده شده اضافه می‌کنیم.

برنج و آب را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم برنج لعاب بیاندازد.

۲ عدد پیاز دیگر را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می‌کنیم.

مخلوط گوشت و پیاز را به صورت کوفته‌های کوچک در آورده و به آش اضافه می‌کنیم.

سبزیجات را پس از شستن و خرد کردن به آش اضافه می‌کنیم.

سپس صبر می‌کنیم تا آش خوب پخته و جا بیفتد.

در پایان از نعناع داغ برای تزئین آش شوربای قیمه ریزه استفاده می‌کنیم.