نکاتی که برای تهیه و توزیع غذاهای نذری نباید فراموش کنید

معاون بهداشت وزارت بهداشت با اشاره به توزیع گسترده نذورات و غذا در ایام محرم بر ضرورت پخت و پز در مكان‌هايی با شرايط بهداشتی مناسب تاکید کرد.

کد خبر: ۲۴۷۱۸۲

تاریخ: ۱۸ شهريور ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۸

به گزارش ایران اکونومیست؛ علیرضا رییسی معاون بهداشت وزارت بهداشت با ارسال دستورالعمل نظارت‌های بهداشتی در ایام محرم و صفر به معاونین بهداشت دانشگاه های علوم پزشکی کشور با اشاره به برگزاری جلسات و مراسم مذهبی در مساجد، تکایا و اماکن متبرکه و توزیع گسترده نذورات و غذا در این ایام، بر ضرورت پخت و پز در مكان هايی با شرايط بهداشتی مناسب تاکید کرد و افزود: تمام افراد درگير در توزيع آب، چای و غذا بايد دارای كارت بهداشت معتبر بوده و رعايت بهداشت فردی در هنگام ارائه خدمت ضروری است .

معاون بهداشت با بیان این که مواد خام مصرفی بايد سالم و بهداشتی باشند، توصيه کرد که از مواد غذايی مشمول بسته بندی كه مورد تاييد وزارت بهداشت است استفاده شود.

رییسی با تاکید بر ضرورت استفاده از فرآورده های خام دامی با كشتار مجاز و يا بسته بندی شده مورد تاييد وزارت بهداشت و سازمان دامپزشكی ، اظهار داشت: در تهيه غذا از روغن های دارای مجوز ساخت از سازمان غذا و دارو با ترانس پايين و از نمک های بسته بندی يددار تصفيه شده دارای مجوز ساخت از سازمان غذا و دارو استفاده شود.

وی با اشاره به اینکه باید از ظروف مناسب در آشپزی استفاده شود، افزود: از نگهداری مواد غذايی پخته شده در دمای محيط به مدت طولانی (حداكثر دو ساعت) خودداری شود، در صورت الزام به نگهداری بيش از دو ساعت، بايد مواد غذايی پخته در زير 4 درجه سانتی گراد يا بالای 63 درجه سانتی گراد (روی شمعک گاز) نگهداری تا درجه حرارت ماده غذايی به زير 63درجه نرسد.

وی افزود: در هنگام توزيع غذا، از راه رفتن افراد توزيع كننده غذا بر روی سفره ها و از نگهداری مواد غذايی خام و پخته شده در مجاورت هم در داخل يخچال و يا سردخانه خودداری شود.

معاون بهداشت با بیان اینکه در صورت توزيع سبزی و سالاد، رعايت مراحل چهارگانه سالم سازی الزامی است، توصيه کرد: از سالاد و سبزی بسته بندی شده با پروانه ساخت از وزارت بهداشت استفاده شود و استفاده از آب آشامیدنی سالم، شستشو و گندزدايی مستمر ظروف چندبار مصرف كه برای توزيع آب، چای و مواد غذايی استفاده می‌شود، ضروری است.

رییسی افزود: در صورت استفاده از ظروف يكبار مصرف برای توزيع چای و مواد غذايی گرم از ظروف يكبارمصرف مناسب ترجيحا ظروف يكبار مصرف گياهی، سلولزی و آلومينيومی استفاده شده و از مصرف ظروف يكبار مصرف پلی استايرينی برای موادغذايی و نوشيدنی گرم و داغ (بالای 65 درجه سانتی گراد) خودداری شود.

معاون بهداشت با تاکید بر ضرورت رعايت نظافت، شستشو و گندزدايی مستمر سرويس های بهداشتی و نصب سيستم لوله كشی مايع دستشويی و يا نصب جای مايع محتوی مايع دستشویی، گفت: لازم است، پسماند های توليد شده به صورت بهداشتی جمع آوری، انتقال و دفع شود، به ويژه در كنار هر ايستگاه صلواتی سطل يا كيسه جهت جمع آوری مرتب ظروف و ليوان های يكبار مصرف استفاده شده نگهداری شود.

رییسی در پایان با بیان این که احشام مورد استفاده براي ذبح و قربانی باید از مراكز مجاز مورد تاييد دامپزشكی تهيه شود، تاکید کرد: توزيع آب، شربت و يا شير در بين دسته های عزاداری و يا در مراسم با ليوان يكبار مصرف صورت گيرد، از فرو بردن ليوان و پارچ به داخل ظروفی كه آب و شربت داخل آن است، جلوگيری شود.