مصرف آجيل‌هاي مانده منجر به بروز آلرژي‌هاي شديد پوستي مي‌شود

ايران اكونوميست :يك متخصص تغذيه با اشاره به فرآوري آجيل‌هاي مانده به كمك رنگ‌هاي مصنوعي توسط برخي عرضه كنندگان سودجو مي‌تواند منجر به بروز حساسيت‌ها و آلرژي‌هاي شديد پوستي در افرادي كه زمينه آلرژي دارند شود، گفت: همچنين اگر آجيل مانده و قارچ زده باشد ممكن است منجر به توليد سم آفلاتوكسين در بدن شود كه در ابتلا به سرطان كبد نقش مهمي دارد.

کد خبر: ۲۳۴۵

تاریخ: ۱۵ اسفند ۱۳۹۰ - ۱۱:۳۶

دكتر سيد ضياء الدين مظهري در گفت وگو با  (ايسنا)، با بيان اين‌ كه با فرا رسيدن فصل بهار و عيد نوروز، بنا بر سنت‌هاي باستاني ديد و بازديدها رونق مي‌يابند، گفت: لازم است در كنار حلاوت بهار و تازه‌تر شدن ديدارها به تغذيه خود نيز بينديشيم.

وي ادامه داد: مراقب باشيد اگر از چارچوب و رژيم غذايي خاصي پيروي مي‌كنيد،‌ تعطيلات نوروز، اين مجوز را به شما نمي دهد كه بتوانيد بيشتر از حد مجاز تعيين شده ‌از تنقلات و وعده‌هاي غذايي تدارك ديده شده در مهماني‌ها استفاده كنيد.

اين متخصص تغذيه با اشاره به اين ‌كه پيش از فرا رسيدن تعطيلات، برخي سودجويان بي‌انصافي كرده و آجيل‌هاي مانده يا كرم زده را با رنگ‌هاي غيرمجاز به صورت جداگانه و يا مخلوط با آجيل‌هاي تازه، عرضه مي‌كنند، اظهار كرد: مصرف اين آجيل‌ها علاوه بر اضافه وزن مي‌تواند ضررهاي زيادي براي بدن به دنبال داشته باشد.

مظهري درباره رنگ‌هاي غيرمجازي كه به آجيل‌ها اضافه مي‌شود، ‌گفت: رنگ‌هايي كه به مواد غذايي افزوده مي‌شود بايد پايه تغذيه‌اي نظير بتاكاروتن طبيعي، پوست انار و مانند آن داشته باشد. در حالي كه در رنگ‌هاي مصنوعي از فلزات سنگين چون جيوه و سرب استفاده مي‌شود.

وي افزود: اين رنگ‌هاي مصنوعي در افرادي كه زمينه آلرژي دارند مي‌تواند منجر به بروز حساسيت‌ها و آلرژي‌هاي شديد پوستي شود. همچنين اگر آجيل مانده و قارچ زده باشد ممكن است منجر به توليد سم آفلاتوكسين در بدن شود كه در ابتلا به سرطان كبد نقش مهمي دارد.

مظهري همچنين با بيان اين‌كه آجيل‌ها سرشار از انرژي هستند، اظهار كرد: معمولا زماني كه فرد شروع به مصرف آجيل مي‌نمايد به علت خوش طعمي و تردي آن متوجه ميزان افزايش دريافتي انرژي نمي‌شود. همين مسئله موجب افزايش ذخاير چربي و همچنين فشارخون مي‌شود.

اين متخصص تغذيه همچنين درباره «شيريني‌ها» گفت: به اين علت كه حجم خريد شيريني‌ها نسبت به طول سال تا چندين برابر افزايش مي‌يابد، برخي فروشندگان براي تهيه شيريني‌ از چربي‌هاي اشباع حاوي تركيبات ترانس استفاده مي‌كنند كه در بروز عارضه‌هاي قلبي اثرگذار است. ضمن آن كه ماندگي شيريني‌ها باعث افزايش قند و چربي خون شده و وزن را افزايش مي‌دهد.

به گفته وي خطر فساد شيريني‌هاي تر و خامه‌اي از شيريني‌هاي خشك گسترده‌تر است و در صورت فساد مي‌تواند مسموميت‌هاي شديد گوارشي،‌ اسهال و استفراغ را بويژه در كودكان به همراه داشته باشد.