دیابتی‌ها از مصرف غذاهای سرخ شده بپرهیزند

دیابتی‌ها مصرف غذاهای سرخ شده را به حداقل برسانند.

کد خبر: ۲۳۱۴۸

تاریخ: ۰۵ تير ۱۳۹۲ - ۱۱:۳۳

یوسف نقیایی مدیرگروه تغذیه مرکز بهداشت استان یزد ضمن بیان این مطلب گفت: بطور کلی برای یک شخص سالم توصیه می شود حتی المقدور از غذای سرخ کردنی کمتر استفاده کند چرا که این مهم می تواند مقداری از خواص آن غذا در اثر حرارت بالای سرخ کردن از بین برود. علاوه بر آن، روغن اضافی نیز دریافت شود که خود می‌تواند انرژی های موجود در غذا را بالا ببرد و در عین حال بسته به نوع روغن می تواند مشکلات قلبی و عروقی را نیز به همراه آورده و یا منجر به افزایش تری گلیسیرید و کلسترول خون شود.

وی به دیابتی‌ها توصیه کرد: با توجه به این که مکانیسم‌های هضم و جذب چربی‌ها در آنها نسبت به افراد سالم مختل شده است باید بیشتر مراقب دریافت میزان روغن یا چربی خود باشند.

وی با تاکید براین مطلب که دیابتی‌ها قبل از گرسنگی باید غذا بخورند و قبل از سیری دست از غذا بکشند، گفت: این مهم با داشتن برنامه غذایی منظم میسر می شود.

این کارشناس تغذیه یادآورشد: یک فرد دیابتی باید حدود ساعت گرسنگی خود را در طول روز ثبت نماید و طبق آن تعداد وعده های غذایی را قبل از آن ساعت مصرف کند.

نقیایی توصیه کرد: دیابتی‌ها تا حد ممکن ساعات مصرف وعده‌های خودرا ثابت نگه دارند که به این ترتیب پس از چند روز فرد می‌تواند متابولیسم بدن خود را تنظیم کند و در نهایت گرسنگی یا افت قند خون پیش نخواهد آمد.

این کارشناس تغذیه خاطرنشان ساخت: این افراد در صورتی که در مقدار مصرف رعایت کنند افزایش قند خون نیز نخواهد داشت البته باید توجه داشت که مقدار و زمان مصرف دارو یا انسولین می تواند بر ساعت و مقدار غذای شخص اثر بگذارد.

مصرف قارچ در دیابتی‌ها بلامانع است/ قارچ تقویت کننده استخوان‌ها

بنابر این گزارش، علی اکبر کمالی اردکانی کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد در خصوص مواد تشکیل دهنده قارچ عنوان کرد: قارچ دارای ویتامین‌های B۲، B۱، B۱۲، B۶ و C است که برای محافظت از پوست و ایجاد آلرژی در بدن، سلامت سیستم عصبی، سلامت پوست و چشم و بافتهای بدن، تشکیل اسیدهای چرب ضروری در سیستم عصبی و ماهیچه‌ها، درمان کم‌خونی و جلوگیری از بروز ضایعات در مغز و ستون فقرات نقش اساسی دارد.

وی ادامه داد: در صورت استفاده از روش‌های صحیح پخت‌، فریز و خشک کردن خواص تمام این ویتامین‌ها حفظ می‌ شود.

این کارشناس با تاکید بر این که قارچ برای افراد دیابتی مفید است، اضافه کرد: از آنجایی که قارچ هیچگونه ماده قندی ندارد برای دیابتی‌ها مضر نیست همچنین قارچ برای افراد مبتلا به یبوست مفید است زیرا سلولزهای آن به رفع یبوست آنان کمک می کند.

کمالی با بیان این که قارچ استخوان‌ها را تقویت می‌کند، عنوان کرد: قارچ خستگی را رفع می‌کند و کمبود ویتامین "د" را جبران می‌کند.

وی افزود: بیوتین موجود در قارچ به سوخت و ساز بدن کمک می کند و انرژی را آماده نگه می‌دارد، از طرف دیگر اسید فولیک موجود در قارچ در سوخت و ساز پروتئین و مواد اصلی ژن‌ها نقش مهمی را بازی می‌کند.

این کارشناس صنایع غذایی با تاکید بر این که قارچ را بایستی فقط بصورت پخته میل کرد، تصریح کرد: چرا که قارچ‌ها آلوده به موادی هستند که فقط در اثر پختن از بین می‌روند، ولی قارچ‌هایی را که در واحدهای صنعتی تولید می‌شوند، می‌توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد.