گوشت گياهي توليد شد

ايران اكونوميست :يك محقق آمريكايي موفق به توليد گوشت با پايه گياهي شده است كه از لحاظ طعم شباهت زيادي با گوشت حيوانات دارد.

کد خبر: ۱۹۱۵

تاریخ: ۰۳ اسفند ۱۳۹۰ - ۰۷:۱۵

به گزارش ايسنا پيش‌بيني مي‌شود مصرف گوشت تا سال 2050 به دو برابر ميزان فعلي برسد و دستاورد جديد در توليد گوشت با پايه گياهي مي‌تواند پاسخگوي نياز سيري‌ناپذير مردم جهان به مصرف گوشت و گامي مهم در جهت پيشگيري از عوارض ناشي از مصرف اين محصول باشد.

«پاتريك براون» متخصص زيست‌شناسي مولكولي دانشگاه استانفورد معتقد است: مي‌توان با استفاده از مواد گياهي فراوان و ارزان كه در اطراف ما وجود دارند، يك ماده غذايي مقوي و سرشار از پروتئين توليد كرد كه از لحاظ ظاهر و طعم مشابه گوشت حيوانات است.

اين محقق فعاليت خود را بر روي بي‌نياز شدن از مصرف گوشت حيوانات متمركز كرده است. با توجه به گرايش روزافزون مردم جهان به مصرف گوشت در آينده نزديك شاهد بروز فاجعه زيست محيطي خواهيم بود، چرا كه توليد دام بيشتر نيازمند مرتع بيشتر است. علاوه بر اين كاهش پرورش احشام به كم شدن انتقال بيماري‌هاي مشترك دام و انسان نيز كمك خواهد كرد.

پيش از اين نيز تحقيقاتي در خصوص توليد گوشت حيوانات در آزمايشگاه انجام شده بود.

«مارك پست» از محققان دانشگاه آيندهوون هلند تأكيد مي‌كند: اين روش كه مبتني بر تكنيك سلول هاي بنيادي براي رشد اندام‌هاي جايگزين يا توليد بافت انساني در آزمايشگاه است، بسيار پر هزينه بوده و براي توليد انبوه گوشت مناسب نيست.

روش ابداعي محقق آمريكايي در مقايسه با ساير ايده‌ها، مقرون به صرفه‌تر بوده و در صورت طعم مناسب مي‌تواند جايگزين مناسبي براي گوشت حيوانات باشد. گوشت توليد شده با پايه گياهي احتمالا تا پايان سال جاري ميلادي به بازار عرضه خواهد شد.