چند نکته طلایی در خانه داری

ايران اكونوميست :خانم‌های خانه‌دار معمولا بیشتر وقت خود را داخل آشپزخانه سپری می‌كنند. از همین‌روست كه آشپزخانه، قلب خانه نامیده می‌شود. برای اینكه اوضاع و احوال در مهم‌ترین قسمت خانه شما از هر لحاظ مرتب باشد، این مطلب را از دست ندهید. یادداشت‌های یك زن خانه‌دار به‌نوعی دایره‌المعارف خانه‌داری به خصــوص آشـپزخانه‌داری است؛ بخوانید و استفاده كنید.

کد خبر: ۱۲۸۱۸

تاریخ: ۱۸ آذر ۱۳۹۱ - ۱۲:۰۷

حصیرها آب‌نمك قرقره می‌كنند!

مجله آشپزی ایده آل: ظروف حصیری ازجمله انواع سبدها و زیربشقابی‌ها و وسایل دیگری مانند اینها معمولا گل سرسبد آشپزخانه‌ها هستند؛ چه اینكه زیبایی و ظرافت خاصی دارند. با این حال وقتی این وسایل حصیری كثیف می‌شوند اغلب تمیز كردن آنها به یك دغدغه تبدیل می‌شود. اما نگران نباشید چون آشپزخانه شما می‌تواند همچنان با این وسایل حصیری تر و تمیز باشد و بدرخشد. فقط كافی است ظرف بزرگی از آب‌نمك تهیه كنید و این وسایل حصیری را داخل آنها بگذارید و سپس با برس نرمی خیلی آرام آنها را داخل آب‌نمك تمیز كنید.

یادداشت های یک زن خانه دار

كتری آهكی

درون كتری‌ها بعد از مدتی استفاده، معمولا پر از املاح آهكی می‌شود. برای تمیز كردن داخل كتری و البته از بین بردن این املاح آهكی، راه‌حل بسیار ساده‌ای وجود دارد كه بد نیست هراز گاهی تكرار شود. راه‌حل اینجاست. كتری را با مقدار برابری از آب و سركه پر كنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد. بعد از به جوش ‌آمدن كتری، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تركیب سركه و آب حداقل برای 12ساعت در همان حالت داخل كتری باقی بماند. در این صورت املاح آهكی داخل كتری از بین خواهد رفت.

فرار از شر بوی نامطبوع!

ظروف دردار پلاستیكی بعد از مدتی استفاده معمولا بوی مواد غذایی را به خود می‌گیرند كه داخل آنها بوده؛ با این حال خیلی راحت می‌توان از شر این بوهای نامطبوع خلاص شد. برای اینكه بوهای بد را از این ظروف فراری دهید، روزنامه‌های سیاه و سفید را به صورت مچاله‌شده داخل آنها بگذارید و در ظرف‌ها را محكم ببندید و بگذارید 24 ساعت در همان حالت باقی بماند. بعد از اینكه روزنامه‌ها را از داخل ظرف‌ها درآوردید، حتما ظروف را آبكشی كنید.

آبگوشت یعنی این!

آبگوشت یكی از غذاهای سنتی و البته محبوب ایرانی است كه قدیم‌ها بیشتر و این‌روزها كمتر طبخ می‌شود. با این حال همه ما هر از گاهی هوس یك آبگوشت غلیظ و خوشمزه را می‌كنیم كه چرب بوده و چه‌بسا حسابی هم لعاب انداخته باشد. حالا اگر هنوز راه لعاب‌دار كردن و غلیظ‌تر شدن آبگوشت را پیدا نكرده‌اید ما یك راهكار بسیار ساده و البته كارآمد به شما پیشنهاد می‌كنیم. فقط كافی است در حین پخت آبگوشت چند تكه نان داخل آن بیندازید؛ نان سنگك گزینه بهتری است. در این صورت آبگوشت شما غلیظ‌تر و البته خوشمزه‌تر خواهد شد.

مغز گردوی درسته

معمولا وقتی قرار است مغز گردو را درسته و سالم از داخل پوست گردو خارج كنید به نظر می‌رسد راه سختی در پیش دارید! چون یك ضربه كاری به پوست گردو سبب می‌شود مغز آن تاحدودی خرد شود اما اگر قبل از شكستن گردوها آنها را یك شب تمام درون آب نمك خیس كنید با یك ضربه خیلی آرام می‌توانید پوست آنها را شكسته و مغز را بدون اینكه خرد شود از داخلشان بیرون بیاورید.

برنج را خوشمزه‌تر كنید

برای خوش‌طعم كردن برنج راه‌های بسیار زیادی وجود دارد كه یكی از آنها استفاده از پیاز است. اگر یك عدد پیاز كوچك را به شكل ورقه‌های نازك خرد كرده و داخل آب برنج بریزید نه تنها برنج شما بهتر قد خواهد كشید، بلكه طعم آن نیز خوشمزه‌تر خواهد شد. البته اگر از آن‌دسته آدم‌هایی هستید كه بو و مزه پیاز را دوست ندارید، كلا قید این روش را بزنید و سراغ راه‌های دیگری برای خوش‌طعم كردن برنج بروید.

فصل، فصل گلابی است!

این روزها گلابی دوست‌داشتنی دوباره به بازار آمده تا با تمام خاصیت‌های غیرقابل انكارش 2،3 ماهی مهمان خانه‌ها شود. حتما می‌دانید كه گلابی رسیده، آنی است كه وقتی با انگشت فشارش می‌دهید نرم‌تر از بقیه گلابی‌ها باشد اما اگر دست بر قضا شما مقداری گلابی خریده‌اید كه هنوز نرسیده و می‌خواهید كاری كنید تا زودتر برسد، آنها را داخل پاكت‌های كاغذی بگذارید و در سطح پاكت چند سوراخ كوچك ایجاد كنید. در مرحله بعد، یك سیب رسیده را هم داخل پاكت و لابه‌لای گلابی‌ها بیندازید و بعد پاكت را در فضایی خشك و دور از نور بگذارید. گاز اتیلن سیب باعث می‌شود دیگر میوه‌ها هم حسابی برسند.

استفاده جوجه گردان فر :

روی سینی زیرین یک ورق فویل ( کاغذ آلومینیوم ) بگذارید و بعد از استفاده بردارید تا فر کثیف نشود.

پخت سیب زمینی در فر:

برای این که پختن سیب زمینی در فر سریعتر انجام شود، ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه سیب زمینی را آب پز کنید بعد در فر بگذارید.

پیمانه کردن کره یا روغن جامد:

قاشق یا پیمانه مورد نظر را چند لحظه در آب داغ فرو ببرید، بعد در قالب کره یا ظرف روغن جامد بزنید و مقدار مورد نیاز خود را به راحتی بردارید.

پیمانه کردن عسل:

قاشق یا پیمانه مورد نظر را اول چرب کنید، بعدچند ثانیه درآب گرم فرو کنید و بعد به مقدار مورد نیاز عسل بردارید.

نگهداری کیوی :

برای نگهداری کیوی، آنها را در پاکت کاغذی بپیچید و در یخچال بگذارید. اگر کیوی هایی که تهیه کرده اید تقریبا" کال و یا سفت هستند، آنها را در دمای معمولی آشپزخانه یا اتاق بگذارید تا به مرور برسند . این میوه، خود یک غذای رژیمی است و در عین حال مقدار قابل توجهی ویتامین C و مواد معدنی، بخصوص پتاسیم دارد .

نگهداری طولانی تخم مرغ :

اگر نیاز داشتید تخم مرغ را برای مدت طولانی نگهداری کنید،‌ دقت کنید که هرگز تخم مرغ سالم را در فریزر قرار ندهید، زیرا سرما حجم آنرا زیاد کرده و می شکند. زرده و سفیده را از پوست تخم مرغ خارج کرده ، قدری نمک به آن بیافزایید و خوب بهم بزنید و در فریزر یا طبقه ی بالای یخچال نگهداری کنید. سفیده تخم مرغ( البته بدون زرده) به حالت منجمد برای مدت یکسال قابل نگهداری است.

خشک کردن پوست تخم مرغ :

خشک کردن پوست تخم مرغ، اهمیت زیادی در نگهداری آن دارد زیرا رطوبت زیاد، موجب فساد این ماده غذایی می‌شود. هرگز تخم مرغ را درکنار سبزیها و میوه ها قرار ندهید زیرا رطوبت موجود در سبزیها موجب فساد تخم مرغ می‌شود.

روشی برای شستن بشقاب ها :

قبل از این که شروع به شستن بشقاب ها کنید، آنها را درون ظرف بزرگتری که پر از آب کرده اید ، قرار دهید . سپس چند قاشق سرکه به آب اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا سرکه تمام چربی ها را به خود بگیرد، سپس بشقاب ها را بشویید.

تمیز کردن قوری استیل :

اگر قوری شما جرم گرفته است ، قوری را پر از آب کنید و ، مقداری آبلیمو در آن بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد . قوری شما کاملاً تمیز می شود.

صرفه جویی در واکس چوب:

با استفاده از یک جوراب زنانه کهنه ، واکس چوب را به مبلها و وسایل چوبی بزنید. به این ترتیب واکس کمتری مصرف می شود و وسایل چوبی هم بهتر برق می افتند.
{jathumbnail off}