خدمات پروبیوتیکی در صنایع غذایی ارائه می شود

رئیس مرکز ملی ذخائر ژنتیکی و زیستی ایران گفت: همزمان با برگزاری هفدهمین کنگره بین المللی میکروب شناسی ایران، خدمات پروبیوتیکی برای بهره برداری از میکروارگانیسم های پروبیوتیک ارائه می شود.

کد خبر: ۱۲۱۹۷۹

تاریخ: ۰۲ شهريور ۱۳۹۵ - ۰۹:۲۳

سید ابوالحسن شاهزاده فاضلی اظهار داشت: ارائه خدمات پروبیوتیکی که به بررسی توان پروبیوتیک ها از جمله باکتری های اسیدلاکتیک می پردازد پتانسیلی را برای معرفی سویه های ارزشمند پروبیوتیکی جهت استفاده در صنایع  غذایی و دارویی  ایجاد کرده است.

وی افزود: افزودن پروبیوتیکها به لبنیات صنعتی این امکان را فراهم می کند که محصولات لبنی با ویژگیهای مطلوب به بازار عرضه شوند. در ضمن حق انتخابی برای مصرف کنندگان ایجاد می شود  که راه جدیدی برای استفاده از محصولات سالم در پیش روی داشته باشند.  سلامتی محصولات حاوی پروبیوتیک در واقع سلامتی دستگاه گوارش را تضمین و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

رئیس مرکز ذخایر ژنتیکی و زیستی ایران بیان کرد: امروزه به دلیل استفاده روزافزون از مواد لبنی صنعتی امکان کاهش و یا حذف باکتریهای پروبیوتیک بومی وجود دارد که باتوجه به اهمیت پروبیوتیکها در حفظ و ارتقاء سلامت انسان، جداسازی و شناسایی آنها در محصولات لبنی سنتی و بکارگیری آنها به عنوان استارتر در تولید انبوه فرآورده های لبنی صنعتی ضروری به نظر می رسد.

هفدهمین کنگره بین المللی میکرب شناسی ایران از دوم تا چهارم شهریور ماه در دانشگاه علوم پزشکی تهران برگزار می شود. همچنین به دلیل استفاده از استارترهای وارداتی در صنایع لبنی از اهمیت استارترهای بومی کاسته شده و امکان استفاده از آنها بسیار محدود شده است.