نمك زياد يعني افزايش فشارخون

ايران اكونوميست :امروز دكتر مظهري رييس انجمن غذا و تغذيه به پرسش ما پاسخ مي‌دهد.

کد خبر: ۱۱۸۶۶

تاریخ: ۲۷ آبان ۱۳۹۱ - ۰۶:۴۲

سه گرد بسيار خطرناك به نام‌هاي نمك، شكر و هروئين وجود دارد. استفاده نابجاي نمك آنقدر خطرناك است كه آن را هم رديف هروئين قرار داده‌اند حتي ناني كه به طور روزانه مصرف مي‌كنيم حاوي يك تا دو درصد نمك است. همچنين سوسيس و كالباس و غذاهاي آماده نمك بيشتري دارد.

مصرف نمك به مقدار كم در برنامه غذايي ما لازم و ضروري است. ولي ما معمولا 10 تا 20 برابر مقدار مورد نياز بدن، نمك مصرف مي‌كنيم.

البته سه ‌چهارم نمكي كه طي روز مصرف مي‌كنيم به صورت نهفته در غذاهاي فرآيند شده و آماده وجود دارد. فقط يك‌چهارم آن را در سر سفره يا هنگام پخت غذا اضافه مي‌كنيم. نياز روزانه يك فرد بزرگسال به نمك يك‌دهم قاشق چاي‌خوري است.

طبق تحقيقات مشخص شده است كه دريافت زياد نمك اثرات مضري بر سلامت ما دارد. عامل اصلي افزايش فشار خون اضافه كردن نمك به غذاهاست.

غذاهايي كه نمك بالا دارد، سديم بالايي نيز دارد. وقتي كه سديم بيش از حد خورده شود، بدن مي‌داند كه به دفع برخي از اين مواد معدني نياز دارد و در نتيجه براي تميز كردن خود از اين مواد، آب را نگه مي‌دارد.

هنگامي كه فردي از فشار خون بالا رنج مي‌برد، اين جمع شدن آب باعث مي‌شود كه فشار خون افزايش يابد و حتي بالاتر برود.

از طرف ديگر، كاهش نمك و سديم دريافتي مي‌تواند به رهايي مقداري از اين آب كمك كند و در پايين آوردن فشار خون موثر باشد.

نمك به غير از اين كه زمينه‌ساز فشار خون است، مي‌تواند به طور خزنده به چشم، كليه و قلب صدمه بزند.

جنگ و جدال با نمك در بدن

جام جم آنلاين: نمك یكی از چاشنی‌های مورد علاقه مردم است. برخی ملل ضرب‌المثل‌هایی نیز درباره آن دارند و در برخی فرهنگ‌ها مثل كشور خودمان، حتی دعواهای بین زن و شوهر را «نمك زندگی» می‌خوانند.

با این حال، همان‌طور كه زندگی بدون دعوا برای عقول سالم شیرین‌تر و دلپذیرتر است، مصرف نمك هم اگر از حد بگذرد، دلپذیری زندگی را خواهد گرفت.

خوب است موارد در پی آمده را درباره نمك بدانید تا از امروز بهتر از قبل زندگی كنید:

نمك ماده‌ای معدنی و بلورین، به حالت های تصفیه شده یا طبیعی در دسته‌بندی‌های سنگ نمك (هالیت)، نمك سفره (آسیابی)، نمك دریا (بدون ید) و نمك ترش (سیتریك) در دسترس است.

یكی از منابع اصلی تامین سدیم بدن و مفید برای تنظیم فشار خون، موازنه اسید و باز، انتقال پیام‌های عصبی، انقباض‌ها، ترشح اسید معده و تعادل الكترولیت‌هاست.

نیاز هر فرد بیش از هشت ساله به سدیم، كمتر از یك قاشق كوچك چایخوری در روز و از 1.2 تا 2.3 گرم، بسته به سن و سلامت متفاوت است.

افزایش مقدار سدیم از حد تعادل سبب اختلال در كاركرد سیستم عصبی، تندخویی، رفتارهای عصبی، افزایش فشار خون، از كف رفتن آب كلیه‌ها، زخم معده، تشدید آسم، پوكی استخوان، سكته و... می‌شود.

افراد بالای 50 سال، مبتلا به بیماری‌های كلیوی مزمن، فشار خون، دیابت و كودكان با توصیه پزشك باید كمتر از حد دیگران نمك بخورند.

یادتان باشد هنگام تهیه كنسروها، غذاهای آماده و... مقداری نمك به آنها افزوده شده است. خوراكی‌های منجمد، گوشت‌ها، سوپ‌های كنسروی، زیتون، ترشی، سس‌های سالاد از پیش آماده، پنیر، ماكارونی، سس گوجه فرنگی و مانند اینها نیز حاوی سدیم و بنابراین افزاینده مقدار نیاز روزانه است.

اثرات نمك دریایی و نمك عادی (طعام) مشابه است. این دو تفاوت چندانی ندارد، مگر در نحوه استخراج. نمك‌های یددار، ویتامینه، آنتی‌اكسیدان و... هم خاصیتی مشابه دارد، اما به سبب كمبود برخی ویتامین‌ها و عناصر، تركیبات شیمیایی دیگری نیز به آنها افزوده شده است.

چه سالم باشید و چه بیمار، اگر همین امروز به هر مقدار نمك مصرفی خود، همان میزان را در ظرفی دیگر بریزید، متوجه خواهید شد روزانه چقدر دعوای زن و شوهری یا جنگ خیابانی و جدال شغلی را وارد بدن و زندگی خود می‌كنید! برای حفظ تعادل سدیم و پتاسیم در صورت زیاده‌روی در مصرف نمك، غذاهای پتاسیمی همانند سبزیجات، انواع لوبیا، سیب‌زمینی، شیر، برخی میوه‌ها مثل موز و... بخورید تا جنگ و جدال با اعضای بدن به قشون‌كشی میان اعضای خانواده، معاینات پزشكی و بیمارستانی یا حتی مراجعه به سردخانه نكشد