گوشت‌هایی که مکانیکی ترد می‌شوند، خطرناکند

متخصصان وزارت کشاورزی آمریکا می‌گویند گوشت‌هایی که به طور مکانیکی ترد شده‌اند، می‌توانند خطر وجود باکتری‌ها را بیشتر کنند.

کد خبر: ۱۰۹۸۸۰

تاریخ: ۱۲ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۱:۵۲

به گزارش ایران اکونومیست  به نقل از پایگاه خبری وزارت کشاورزی آمریکا، فرآیند ترد کردن، ایجاد برش‌های سوراخ مانند توسط سوزن و تیغه‌های کوچک است که باعث شکستن بافت گوشت می‌شود و تردی آن را افزایش می‌دهد.

اما نکته اینجاست که این تیغه‌ها می‌توانند باکتری‌ها را به قسمت درونی‌تر گوشت هل بدهند. برای پخت بهداشتی این قبیل غذاها باید گوشت در کمترین دما به اندازه 145 درجه فارن‌هایت پخته شود.

برای ایمنی بیشتر بهتر است که به اندازه سه دقیقه پس از پخت، به گوشت اجازه استراحت داد؛ چرا که در این دقایق دمای درونی پایدار و برای از بین بردن میکروب‌ها مناسب است.