دکتر نبی شریعتی فر، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران و مدیر درآمد و بودجه سازمان غذا و دارو گفت: انتی اکسیدان ها موادی هستند که از تشکیل رادیکال های آزاد در سلول ها جلوگیری می کند.
وی گفت: آنتی اکسیدان ها نقش مهم و موثری در جلوگیری از بیماری های سرطان، دیابت، نارسایی قلبی، آسیب های مغزی، مشکلات عضلانی، پیری زود رس، آسیب های چشمی و ضعف سیستم ایمنی بدن دارند.
دکتر شریعتی فر اظهار داشت: دو گروه آنتی اکسیدان داریم، آنتی اکسیدان های سنتزی مانند TBHQ، BHA و گروه دیگر انتی اکسیدان های نچرال که مورد مصرف قرار می گیرد.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در ادامه گفت: امروزه در صنایع غذایی به ویژه روغن از انتی اکسیدان های سنتزی همانند BHA وBHT استفاده می شود و به دلیل سنتتیک بودن اینها ما به دنبال آنتی اکسیدان های نچرال با اثر آنتی اکسیدانی معادل ترکیبات سنتزی یا بیشتر هستیم.
دکتر شریعتی فر اظهار داشت: در خصوص اثر آنتی اکسیدانی گیاهان مختلف از قبیل گیاه پولیکاریا(علف هیزه) یا کک کش بیابانی فعایت ها و تحقیقاتی انجام شده که اثرات خوبی را داشته که امیدواریم با خالص سازی آن ها بتوانیم در صنعت روغن از این ماده استفاده کنیم.
