به گزارش ایران اکونومیست؛ایجاد یک تغییر کوچک در رژیم غذایی - مرغ به جای گوشت گاو، شیر گیاهی به جای شیر گاو - می تواند به طور قابل توجهی انتشار کربن را کاهش دهد و سلامت رژیم غذایی شما را افزایش دهد.
مهار انتشار کربن و خوردن سالم‌تر هر دو ممکن است از میز شام شروع شود.
بر اساس یک مطالعه جدید که توسط یک محقق دانشگاه تولان انجام شده و در مجله Nature Food منتشر شده است، انجام جایگزین‌های ساده مانند تغییر گوشت گاو به مرغ یا نوشیدن شیر گیاهی به جای شیر گاو می‌تواند ردپای کربن متوسط آمریکایی‌ها از غذا را کاهش دهد. بر اساس این مطالعه، 35٪، در حالی که کیفیت رژیم غذایی را بین 4 تا 10٪ افزایش می دهد.
این یافته‌ها پتانسیل یک رویکرد «تغییرات کوچک» را نشان می‌دهد که محققان معتقدند می‌تواند مصرف‌کنندگان بیشتری را به اتخاذ عادات غذایی سازگار با آب و هوا تشویق کند. تولید مواد غذایی 25 تا 33 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای کشور را تشکیل می دهد و تولید گوشت گاو عامل اصلی آن است.
دیگو رز، نویسنده ارشد و مدیر برنامه تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی و طب گرمسیری دانشگاه تولان، می گوید: «این مطالعه نشان می دهد که کاهش انتشار کربن در رژیم غذایی قابل دسترسی است و نیازی به تغییر کامل سبک زندگی نیست. وقتی برای صرف غذا بیرون می روید، می تواند به سادگی سفارش یک بوریتوی مرغ به جای بوریتوی گوشت گاو باشد. وقتی در خواربارفروشی هستید، دست خود را با یک پا حرکت دهید تا به جای شیر گاو، شیر سویا یا بادام بگیرید. این یک تغییر کوچک می تواند تأثیر قابل توجهی داشته باشد.»
